Frutas y verduras para el verano y cómo prepararlas

Inicia el solsticio de verano y con él, una temporada deliciosa, gastronómicamente hablando, ya que las frutas y verduras que se dan en esta temporada, son frescas y aptas para preparar platillos con mucho sabor, generalmente tropical, ya que el calor y la humedad favorecen el crecimiento natural de casi cualquier fruta o verdura. A continuación te presentamos una lista de estos insumos que podrás utilizar sin remordimiento y con mucho sazón, en tus platillos de esta temporada.

El pepino

La semilla del pepino requiere de una humedad de entre 25 y 30º centigrados para que se desarrolle de manera adecuada y se trata de un fruto que se da en las mejores condiciones durante la temporada de verano. Es rico en vitaminas A, B, y C y minerales como fósforo y hierro.

• ¿Cómo lo puedes preparar?

Te recomendamos consumirlo en esta Ensalada fresca de jitomates cherry y pepino y si lo quieres como bebida, puedes prepararlo en este cóctel llamado Señor Pepino, con mezcal.

El cilantro

Se trata de una hierba que tiene sabores perfumados y cítricos, por es que se utiliza mucho como especia. Rico en vitaminas A, C, K y ácido fólico, además de calcio, hierro y magnesio. Busca las hojas de un color verde vibrante y que no se vean quemadas.

• ¿Cómo lo puedes preparar?

Primero te damos unos prácticos consejos para que aprendas las mejores formas de conservar el cilantro y te recomendamos estas Tortitas de pescado con especias indias y salsa de cilantro.

El chabacano

Su sabor es delicioso y dulce, muy apto para hacerlo en compotas o para comerlo directamente. Es más pequeño que el durazno y su forma es esférica y aterciopelada de color amarillo. Es rico en vitaminas C y E y además en antioxidantes y fibra.

• ¿Cómo prepararlo?

Las compotas de chabacano son deliciosas para esta temporada, puedes untarlas sobre un pan y comerlo en el desayuno. También te recomendamos preparar Pollo al chabacano sobre ensalada de quinoa y si quieres un poste, tenemos para ti esta Tarta de chabacano.

El higo

Se trata de un fruto de consistencia blanda y forma redonda que aporta un delicioso sabor tanto a postres como a guisados, su piel es fina de color morado, negro o verde. Es alto en azúcares naterales y también rico en hierro, calcio, magnesio, yodo, zinc y potasio.

• ¿Cómo prepararlo?

Te recomendamos esta Tarta de higos con crema de almendras y para un guisado delicioso este Pollo gratinado en queso mozzarella y mermelada de higo.

Maíz pozolero o Cacahuazintle

Este es el maíz favorito de muchos, su deliciosa consistencia se asemeja a la del cacao, por eso se le nombra así. Sus granos son harinosos, grandes y anchos y como se trata de un cereal aporta calcio, proteínas, carbohidratos y vitaminas como la A, E y el complejo B.

• ¿Cómo prepararlo?

El pozole es un plato tradicional y clásico en el que se utiliza como base este maís, nosotros te compartimos estas recetas de pozole con variantes deliciosas que seguro te encantarán: Prepara un Pozole negro con huitlacoche y frijoles o este Pozole vegano.

Esta temporada inicia del 25 de junio al 23 de septiembre y además de estos ingredientes podrás encontrar cerezas, papaya, mango y melón.

FUENTES:

• Mercado Fen
• Conabio

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Comer palomitas podría ayudarte a no envejecer, según estudio

Además de ser deliciosa y muy baja en calorías, esta botana puede ser muy saludable si se le sabe preparar correctamente. Un estudio reciente de la American Chemical Society, de Estados Unidos, asegura que tienen más antioxidantes que las frutas y verduras, y que eso puede puede ayudar a frenar el envejecimiento.

Este descubrimiento arrojó que los componentes responsables de ello son los polifenoles, que al fermentar dentro de nuestro cuerpo crean metabolitos que son beneficiosos por su capacidad antioxidante y porque disminuyen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Foto cortesía de Pixabay.com

Los polifenoles de las palomitas se encuentran concentrados en la cascarilla externa (sí, esa que odias porque casi siempre se queda adherida entre tus dientes), adicionados de cantidades importantes de fibra. Se les encuentra en una cantidad de hasta 300 miligramos por porción. Entonces, al tiempo que ayudan a retardar en alguna el proceso de envejecimiento natural de tu organismo, abonan a tu buena digestión.

Tomando en cuenta que cada 100 gramos de esta botana natural contienen 389 calorías, 15 gramos de fibra, 78 gramos de carbohidratos, 13 de proteína y 5 de grasa, resulta necesario que hagas una diferencia importante: las de bolsa para microondas tienen muchos más aditivos que las vuelven grasosas y calóricas. La forma ideal para comértelas es preparadas en casa, sólo con un poco de aceite y una pizca de sal.

Ya no te sientas culpable la próxima vez que el antojo te obligue a acabar con un bowl repleto de ellas. Recuerda: lo estás haciendo por amor al arte culinario y para prevenir los estragos de la edad.

Fuentes: American Chemical Society | El Universal

En Directo al Paladar México

Nuestras mejores recetas de palomitas

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Cómo acabar con las moscas de la fruta

Seguramente te ha ocurrido, son desagradables, molestas y te dan desconfianza cuando te acercas a tu fruta lavada y te das cuenta de que tendrás que lavarla de nuevo, porque ya tiene moscas de la fruta y pequeños mosquitos. ¿Pero cómo evitar que nazcan estos insectos y que se reproduzcan? ¡Te contamos un par de soluciones!

Sigue estos sencillos pasos para deshacerte de esos pequeños insectos molestos que estropean nuestros frutos:

• Una buena opción es llenar un bote con vinagre y jabón, cubrirlo con una servilleta y hacerle pequeños agujeros, de esta manera, los mosquitos de la fruta se sentirán atraídos por el olor del vinagre y quedarán atrapados.

• Elimina los frutos afectados (que están demasiado maduros, con abolladuras o partidos) y evita dejarlos expuestos. Esto favorecerá la proliferación de las indeseables moscas de la fruta.

• Evita dejar restos de comida. Inminentemente las moscas de la fruta se sentirán atraídos a éstos.

• Tira latas y botellas de vino vacías. Inmediatamente, porque cualquier resto de azúcar o fermentación, es muy atractivo para estos pequeños insectos.

• Reemplaza periódicamente las esponjas y trapos viejos. Las moscas también pueden reproducirse en estos lugares.

• Mantén los desagües libres de materia orgánica. Con esto, evitarás que las moscas de la fruta se reproduzcan.

• Tira la basura en un bote con tapa, así evitarás la proliferación de estos mosquitos.

¡Ahora ya lo sabes!

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Hojaldres de manzana y uva pasa. Receta de desayuno o postre navideño

Para cerrar el año, quiero proponerles un plato dulce en el que la estrella principal es la manzana, esa fruta que nos gusta comer tanto fresca como cocida. Se trata de unos hojaldres de manzana y uva pasa, perfectos para cerrar con broche de oro este fin de año, o para disfrutarlos con la familia el primer día del 2015.

Es un platillo muy sencillo de preparar, que nos recuerda mucho los pays de manzana que inundan de aroma a canela el hogar mientras los horneamos. Para prepararlos, podemos preparar el hojaldre en casa si contamos con suficiente tiempo, o bien comprarlo en las tiendas de autoservicio listo para ser usado.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gramos de masa hojaldre, 2 manzanas, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharadita de canela, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla, un puñado de uvas pasas, 1 huevo, 1 cucharadita de azúcar refinada, 3 cucharadas de leche, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 taza de azúcar glass.

Cómo hacer hojaldres de manzana y uva pasa

Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos papel para horno en una charola. Cortamos las manzanas en cubos, y las ponemos en una cacerola con la mantequilla derretida, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada. Revolvemos, bajamos el fuego y tapamos la cacerola. Permitimos la cocción durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez cocida la manzana, la dejamos enfriar.

Extendemos la masa hojaldre y cortamos en cuadrados de 12 centímetros por lado. Batimos el huevo y con ayuda de una brocha de cocina barnizamos cada una de las orillas de los cuadrados. En seguida, colocamos una porción de las manzanas sobre la mitad de cada cuadro, y agregamos en cada uno uvas pasas al gusto.

Cerramos los hojaldres, presionando las orillas que quedan unidas con un tenedor. Los pasamos a la bandeja y los barnizamos con el huevo. Espolvoreamos azúcar refinada encima y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Mientras tanto, preparamos una glasa mezclando en un tazón pequeño la vainilla, la leche y el azúcar glass.

Una vez cocidos los hojaldres de manzana y uva pasa, los pasamos a una rejilla para que se enfríen. Ya que hayan reducido la temperatura, los decoramos con la glasa formando hilos, y esperamos a que se seque por unos minutos antes de presentarlos en la mesa.

Degustación

Los hojaldres de manzana y uva pasa son una tentación llena de aroma a canela, y que aunque se sirven ya fríos, dejan una sensación cálida en el paladar. Procuramos no cocer con mucha azúcar la manzana, puesto que la glasa les de un mayor grado de dulzor. Quien no guste de este tipo de glaseado, puede optar por decorar con chocolate derretido ¡queda estupendo!

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Los tres tipos de cafés más exóticos del mundo

Para los entusiastas del café, probar estas bebidas podría ser toda una experiencia, aunque ciertamente no son aptas para cualquiera. Necesitas ser aventurero con los sabores y con todo lo que tu paladar puede resistir saborear. A continuación te presentamos los tres tipos de café más exóticos del mundo. ¡Entérate!

Siempre en busca de la taza perfecta de café y con la firme idea de explotar los sabores que éste desprende para disfrutarlos con todos los sentidos, los caficultores de los cinco continentes se han dado a la tarea de experimentar con técnicas inimaginables para buscar el lavado, secado y tostado perfecto de los granos de café, una bebida que es de las más consumidas a nivel mundial.

¿Cómo se hacen estos cafés?

La técnica que utilizan definitivamente está fuera de lo convencional, pues se elabora a través de la alimentación natural de algunos animales y la transformación de éstos a través de sus sistemas digestivos, obteniendo sabores complejos pero de gran cuerpo y valor, sensaciones únicas que no son aptas para todos los bolsillos, por eso es que se venden a precios muy altos.

¿Cuáles son?

Black Ivory Coffee

Se trata de un café 100% arábico que se vende en los hoteles más exclusivos del mundo, una taza cuesta miles de euros y lo puedes encontrar en lugares como el Ritz Carlton. Aquí la experiencia comienza desde la preparación del café en un sifón francés especialmente diseñado para extraer lo mejor del Black Ivory Coffe frente a la mesa. El fundador de la marca es el canadiense Blake Dikin, quien realiza la fermentación de los granos del café en conjunto con la digestión de los elefantes del Triángulo de Oro en Chiang Mai,Tailandia.

Las notas de cata: tabaco, cuero, chocolate, especias, hierbas y el café es tan ligero como una infusión.

Foto: cortesía Black Ivory Coffee.

Kopi Luwak

Este es considerado el café más caro del mundo (de $50 a $90 dólares la taza pequeña) y se hace en países asiáticos como Vietnam, Indonesia y Filipinas y proviene específicamente del sistema digestivo de un animal conocido com civeta. Estos mamíferos que se alimentan, entre otras cosas, de los frutos maduros del café y de algunos insectos, pero lo más importante durante el proceso de "elaboración" es que tienen la capacidad de modificar químicamente el grano a través de su paso por el aparato digestivo.

Los granos aún con cáscara son excretados, lavados y ligeramente tostados de modo que conservan el perfil adquirido en el estomago de la civeta.

Notas de cata: Se perciben ligeras notas dulces, aroma a almendras, cacao, caramelo y tiene un cuerpo balanceado y muy elegante.

Foto: Business Insider

Monkey Coffee

Los monos rhesus que viven en los campos de altura de Chikmagalur, India,se alimentan con los frutos más dulces y maduros ya que en esta región el café se desarrolla muy bien. Después de comerse la pulpa, los monos escupen los granos al campo en donde, gracias a las encimas contenidas en su saliva, comienza un proceso de fermentación único. Los agricultores se dan a la tarea de recoger las semillas, lavarlas, secarlas y procesarlas regularmente.

Notas de cata: poco amargor, aromas a cítricos y especias como vainilla y chocolate, de buen cuerpo con acidez redondeada.

FUENTES:

Finances Online Business Insider

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Lo que necesitas saber sobre cocinar con alcohol

Cuando se trata de decidir qué bebida con alcohol tomar no nos complicamos demasiado, pero cuando se trata de cocinar con alcohol todo se vuelve más complejo, pues ya sabemos que en la cocina ocurren una gran cantidad de reacciones químicas mientras cocinamos. Así, pronto nos entran dudas sobre qué vino elegir, si usar el mejor vino o el más barato, qué cantidad agregar y cuándo hacerlo.

Todas estas preguntas, pueden provocarnos un verdadero dolor de cabeza, pero también pueden hacer que decidamos ni siquiera intentarlo, y eliminar de nuestra cocina aquellas recetas que incluyan alguna bebida alcohólica entre sus ingredientes. De ahí, que hoy domingo, día más relajado, podemos tomarnos un tiempo para aprender un poco más sobre el arte de cocinar con alcohol.

Lo primero que debemos saber sobre este tema, es que si usamos una bebida alcohólica adecuadamente al preparar nuestros alientos, ésta mejorará en mucho, pues el alcohol se adhiere a las grasas y a las moléculas de agua, permitiendo que se fijen mejor el aroma y el sabor.

¿Cómo elegirlo?

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Seguramente, se han dado cuenta en el supermercado que hay vinos muy baratos que incluso traen en la etiqueta una indicación de que son adecuados para cocinar. Pero la regla a seguir es sencilla: usar lo mismo que tú tomarías, nada menos. Eso si, si tienes alguna bebida muy buena, guárdala para la mesa, pues la mayoría de sus propiedades se perderán al cocinar.

Para cocinar carnes

Uno de los mejores potenciadores del sabor de la carne es precisamente el alcohol, pues su sabor es suficiente para complementar pero no para ser el dominante en nuestros platillos. Eso sí, hay que cuidarnos de agregar una cantidad no muy grande, pues el alcohol puede desnaturalizar las proteínas y afectar la textura.

Otra regla importante cuando de alcohol y carne se trata, es que las bebidas alcohólicas de color oscuro como el whiskey combinan mejor con la carne roja, mientras que las bebidas espirituosas como el tequila son mejores para las carnes blancas o los pescados y mariscos.

Sustituye un poco del agua

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Aunque no siempre es posible sustituir el alcohol por agua, si se puede intercambiar un poco de agua por un poco de vino para darle más sabor a nuestros alimentos, particularmente cuando se trata de realzar la dulzura de la fruta. Un ejemplo claro de ello son las peras al vino tinto.

Crea deliciosas salsas

Mejorar el sabor de una carne blanda como la pechuga de pollo es tan sencillo como hacer una salsa en el sartén. Para ello, retira la carne de la sartén una vez que esté cocida, vierte un poco de vino en el sartén y con ayuda de una pala de madera comienza a raspar el fondo para obtener las caramelizaciones que quedaron allí atrapadas. El resultado será una salsa espesa y muy sabrosa que podremos ocupar para acompañar nuestro plato principal.

¿Y en los postres?

Nadie puede negar que un postre con un ligero toque de alcohol se convierte fácilmente en un favorito. Al agregarlo, hay que tener cuidado de usar una cantidad moderada. También puede usarse para hacer una salsa caramelo para rociar frutas frescas. Ahora bien, si quieres un toque sutil y elegante en tus pasteles, añade unas cuantas cucharadas de licor a la masa. Pero si buscas un sabor más fuerte, remoja tus postres con el licor.

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7 tipos de lechugas y cómo usarlas para preparar ensaladas deliciosas y versátiles

Las lechugas son vegetales que muchas veces tenemos en el refrigerador, pero que no valoramos tanto como merecen. Bien utilizadas, proporcionan texturas, colores y sabores deliciosos a ensaladas, sopas o entremeses, además de ser una gran fuente nutritiva y con mucha agua.

De acuerdo con el portal Taste of Home, consumirlas provee de fibra dietética y vitaminas A, C y K. Además es dietética: aporta menos de 10 calorías por taza rallada y, aunque existen distintos tipos, cabe hacer la precisión de que las más verdes son las que generalmente tienen más nutrientes concentrados.

Puedes consumirlas crudas (pero bien lavadas y desinfectadas), hervidas y hasta salteadas. Sólo procura que no pasen demasiado tiempo al fuego, ya que esto puede hacer que se marchiten, pierdan sus propiedades y reduzcan mucho su tamaño, quedando inservibles.

Cada variedad de lechuga es única. Elegir cuál usarás para tus platillos depende de tus gustos, lo que quieras obtener de ellas y la disponibilidad que haya de la especie.

A continuación te hablamos de los siete tipos principales que existen, para que explores el universo de posibilidades culinarias que ofrecen:

Romana

Foto cortesía de Pixabay.com

Es la más común y la más socorrida para ensaladas. Se reconoce fácilmente porque es alargada y tiene un talo fuerte y crujiente en el medio de la hoja. Suele ser de un color verde intenso, es muy barata y cuando sele cultiva de forma orgánica adquiere un sabor amargo muy tenue.

Esta es la ideal para preparar una buena ensalada César. No obstante, cualquier preparación en la que le adiciones queso parmesano será un éxito.

Rizada, o Lollo Rosso

Foto cortesia de Pixabay.com

Existen en color rojo o verde muy claro, y su característica principal es que sus hojas son muy rizadas y suelen presentar muchos pliegues. Es común encontrarla en mercados y supermercados y se le consume bastante porque sus sabores son bastante neutros.

Cuando la consumas, de preferencia quita las dos primeras hojas que la envuelven, ya que son más duras y un poco difíciles de masticar. Va muy bien con vinagretas dulces y en caldos. También se recomienda como guarnición para bandejas de pinchos con quesos y embutidos.

Radicchio

Foto cortesía de Pixabay.com

Se le identifica por su color morado encendido, o a veces marrón. Cuando se le consume cruda es amarga; no obstante, si la cueces se vuelve dulce y va perfecto con quesos y en combinación con otras lechugas verdes de sabores más neutros.

Este tipo de lechuga es buscada por sus propiedades antioxidantes.

En Directo al Paladar México

Ensalada de lechuga, aguacate y toronja con vinagreta de menta y aceitunas. Receta

Francesa o mantequilla

Foto cortesía de Pixabay.com

Es también muy común y, tal como lo dice su nombre, su consistencia es bastante tersa y mantecosa. Esto hace que combine con todo y dote de una textura suave al platillo en donde se use.

Esta sea quizá la más cara de los distintos tipos de lechuga, pero vale la pena consumirla porque hace de cualquier ensalada una experiencia muy agradable. Se recomienda comerla con mariscos: ya sea con atunes, camarones o cangrejos.

Arúgula

Foto cortesía de Pixabay.com

El uso de este tipo se extiende cada vez más. Sin embargo, a mucha gente no le gusta porque su sabor es muy fuerte, muy amargo. Esto hace que el ingrediente, al que también se le conoce como rúcula, dote de fuerza a los platillos en que se sirve.

La arúgula es invariablemente de un verde muy intenso y de hojas pequeñas y alargadas. Va perfecto en ensaladas con verduras encima, acompañando quesos blancos o de cabra de sabor no tan imponente, o consumida con pesto.

Iceberg

Foto cortesía de Pixabay.com

Sí, es la que por antonomasia todos ubican como “lechuga”. Es de uso común en restaurantes y hoteles porque es barata y tiene un sabor muy ligero. También es la que aporta menos nutrimentos.

La lechuga Iceberg es protagonista de muchas ensaladas y sopas calientes orientales, así como cobertura de wraps veganos y base de muchos platos que necesitan un soporte físico comestible.

Se recomienda comer en sándwiches, hamburguesas y en combinación con otras lechugas y vegetales o lácteos que tengan mayor aporte nutrimental.

Escarola

Foto cortesía de Pixabay.com

Este tipo es inconfundible, ya que sus hojas son diminutas, como filamentos. Se le usa en ensaladas de invierno, pues su sabor es amargo y funciona perfecto como una especie de brote que compagina bien con quesos muy grasosos.

Las hojas son verdes y muy crujientes, mientras que su centro (que es una parte que mucha gente desecha, porque no sabe cómo utilizar) es blanco o amarillo pálido y sabe delicioso si se le rebana en rodajas delgadas y se le aliña con aceite de oliva y una pizca de sal.

La escarola es conocida por auxiliar a no retener líquidos.

Fuentes: Huertos de Soria | Epicurious | Taste of Home

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Cómo mantener la cocina libre de gérmenes

Para tener una alimentación saludable no solo es suficiente con cuidar los ingredientes que incluimos en nuestros alimentos, sino que también es esencial mantener la cocina limpia y libre de gérmenes. Lograrlo no tiene por que ser complicado siempre que sigamos unos sencillos consejos y tengamos conocimiento de cuales son los espacios que más acumulan suciedad y cómo limpiarlos.

Hace unos días hablamos de cómo limpiar el bloque de cuchillos para evitar que se convirtiera en el lugar más sucio de nuestra cocina, pero hoy comentaremos más a fondo el cómo limpiar nuestra cocina para mantenerla libre de gérmenes y bacterias que puedan esparcirse en nuestros alimentos.

El primer consejo es el asegurarnos de limpiar las superficies que tocamos frecuentemente en la cocina. Es recomendable el uso de aerosoles o toallitas desinfectantes en lugares como los grifos de agua, las agarraderas del refrigerador, de la estufa y de los muebles de cocina, el dispensador de jabón, los botes de basura, los interruptores de luz, los pomos de las puertas y cualquier otra área que toquemos con las manos sucias.

Continuamos con las tablas de cortar. En la mayoría de cocinas solo se cuenta con una sola tabla de picar, sin embargo, es aconsejable tener dos tablas separadas: una para carnes y otra para frutas y vegetales. Esto ayuda a evitar la contaminación cruzada de los últimos. Además, es importante lavarlas inmediatamente después de usarlas.

Las esponjas para limpiar los trastes y los muebles de la cocina también son un importante foco de infección. Por ello es necesario mantenerlas desinfectadas y reemplazarlas cada dos semanas. Durante el periodo en que las usamos es importante mantenerlas secas entre usos para así evitar el crecimiento de bacterias. Otra recomendación es meterlas húmedas al horno de microondas por dos minutos para ayudar a matar los gérmenes que se pudieran haber alojado. En cuanto a las toallas de cocina, no debemos olvidar lavarlas al menos una vez por semana.

Lavar frutas y verduras es también importante, incluso aquellas a las que les removemos la cáscara. El motivo es simple: no sabemos cuantas manos o con qué otras superficies o materiales han tenido contacto con nuestros aguacates, plátanos, limones, naranjas, melones y más. De allí que lo mejor sea lavar todas las frutas y verduras antes de cortarlas para evitar que los gérmenes de la cáscara se transfieran a la pulpa.

Hablando de frutas y verduras es importantísimo no dejar las frutas y verduras que sobrepasado sus términos de madurez en las encimeras de la cocina sobre todo en el verano, para así no atraer las moscas de la fruta que también ayudan a esparcir los gérmenes y bacterias por la cocina.

Los platos y utensilios sucios también deben lavarse inmediatamente después de su uso, y es necesario evitar dejarlos en el fregadero por mucho tiempo, al igual que las migajas o derrames que ocurren en las encimeras de la cocina. De lo contrario, dejaremos una invitación abierta a las bacterias, a las hormigas, a las moscas y a otras plagas indeseables.

Por último y no menos importante, mencionaremos la necesidad de sacar la basura de la cocina con frecuencia, pues al hacerlo logramos que los restos de comida no se pudran en el bote por varios días. De acuerdo a nuestros espacios, también es recomendable que mantengamos dicho bote fuera de la cocina.

Imágenes | Pixabay

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5 alimentos para combatir la ansiedad

Tener ansiedad es común entre las personas, y se trata de uno de los trastornos más comunes que vive el ser humano en algún momento de su vida. Se caracteriza por sentir preocupación y nerviosismo constantes y en ocasiones cuando es muy fuerte, se requiere tratar con medicamentos, pero ¿sabías que existen alimentos que ayudan a combatir este trastorno? ¡Te contamos!

De acuerdo a información de PubMedCentral, la más completa y respetada base de datos de las Instituciones Nacionales de Salud en Estados Unidos, existen algunos alimentos que pueden utilizarse como buenas estrategias para combatir la ansiedad, ésos tienen la capacidad de disminuir la gravedad de sus síntomas, debido a las propiedades que poseen para estimular el cerebro. Ahora te presentamos 5 alimentos respaldados por la ciencia, que pueden proporcionar alivio ante la ansiedad:

Salmón

Es de gran ayuda para reducir la ansiedad ya que contiene nutrientes que promueven la salud del cerebro como la vitamina C y los ácidos grasos Omega-3, el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico, estos ayudan a regular los neurotransmisores de dopamina y serotonina que proporcionan propiedades calmantes y relajantes.

Manzanilla

Se trata de una hierba que reduce la ansiedad significativamente ya que contiene altas cantidades de antioxidantes que reducen la inflamación. Varios estudios han examinado la asociación entre la manzanilla y el alivio de ansiedad y han encontrado que aquellos diagnosticados con trastorno de ansiedad generalizada, experimentaron una reducción significativa después de consumirla en comparación con los que no lo hicieron.

Chocolate Oscuro

Otro alimento que ayuda a reducir la ansiedad es la incorporación de un poco de chocolate oscuro a la dieta diaria, ya que contiene flavonoles que son antioxidantes que benefician la función cerebral y ayudan a aliviar el estrés cerebral, mejorando el flujo de sangre al cerebro y promueven la capacidad de éste para adaptarse a situaciones estresantes.

Yogurt

Los probióticos que se encuentran en el yogurt promueven la salud mental y la función cerebral al inhibir los radicales libres y las neurotoxinas que pueden dañar el tejido nervioso del cerebro y causar ansiedad.

Blueberries

Los arándanos o blueberries son ricos en antioxidantes como los flavonoides y vitamina C. También se han estudiado por su capacidad para mejorar la salud del cerebro y por ese motivo ayudan a aliviar la ansiedad.

Fuentes:

• PubMedCentral
• Healthline

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