Disfruta el Super Bowl en este brunch con cerveza ilimitada en la CDMX

Este domingo, el equipo de Kansas City Chiefs y los San Francisco 49ers se disputarán la final del Super Bowl. Seguro vas a ver el partido. Y más seguro aún: ya estás ansiando comer delicioso y abrir varias cervezas por la ocasión.

Este año el restaurante 25DOS, del Hotel W de la Ciudad de México, decidió convertirse en una especie de los traspatios con parrilladas que se arman cerca de los estados de americano en Estados Unidos, e instalará en su terraza un brunch llamado Tailgate Party, para que comas al estilo de allá, con cerveza ilimitada hasta que se acabe el evento.

¿Qué probar en el brunch?

Efraín Flores, quien es el chef ejecutivo del Hotel W Mexico y, claro, del 25DOS, preparará un menú conformado por una cuidadosa selección de american food: costillitas BBQ & Bourbon, papas fritas con parmesano y trufa, mini hot dogs con salchichas ahumadas, cebollas caramelizada, blue cheese y beer cheddar en pan brioche.

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5 trucos para que tu guacamole no se oxide tan rápido

También encontrarás alitas Miguelito (con chamoy), una estación de nachos, aros de cebolla con hambuguesas de queso, guacamole al estilo 25DOS y postres como brownies con caramelo salado y helado de pretzel, y varias opciones dulces del bar de malteadas.

Si te animas, recuerda que el brunch empieza en punto de las 14:00 horas y que, para tener reservado un lugar, debes llamar al 55.91.38.18.18. El costo por persona es de $990 pesos, con servicio e IVA incluidos.

Cuándo: domingo 2 de febrero. | Costo: $990 pesos. | Dónde: Hotel W Mexico City.

Foto de Pixabay.com

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De chile, mole y manteca: un festival de tamales de varios estados de México por la Candelaria

Estamos en temporada de comer tamales como nunca, porque el Día de la Candelaria está muy cerca. Es muy posible que ya tengas bien identificado el sitio que nunca te falla con el sabor y hasta el precio de ellos, pero nunca está de más que te enteres de restaurantes que verdaderamente tienen propuestas de recetas con raíces mexicanas y que siempre te van a sorprender.

Es el caso de Corazón de Maguey, en pleno centro de Coyoacán. El chef Alejandro Piñón preparó un menú especial con tamales tradicionales de varias regiones de la república, para que comas opciones de las que quizá nunca habías escuchado hablar y pueden gustarte mucho.

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9 atoles tradicionales de distintas partes de México para festejar La Candelaria

Desde el 28 de enero y hasta el lunes 3 de febrero tendrán seis opciones que puedes probar acompañadas de atole de pusca –que se consume mucho en Querétaro, Hidalgo y Michoacán y se recomienda para curar la cruda–, chocolate o café de olla.

¿Qué habrá en el festival de tamales de Corazón de Maguey?

Hay tamales de acelga envueltos de hojas de plátano y servidos sobre caldillo de jitomate, con crema y queso Cotija espolvoreado encima, así como rancheros de Veracruz con carne de res deshebrada y adobo de chile ancho y guajillo.

Foto de Corazón de Maguey

Ojo: este es un tamal muy especial (que el mismo chef Ricardo Muñoz Zurita considera como de los más finos y refinados, en lo que a su preparación toca) debido a que su masa ha de pasarse por un colador antes de cocinarse, lo que le da una textura muy suave y paladeable.

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Tamales de cambray. Receta chiapaneca tradicional

También encontrarás tamales chiapanecos rellenos de guajolote, con mole negro, plátano macho, aceitunas y alcaparras, servido con natas frescas; así como nejos de la región de Arcelia, Tierra Caliente, Guerrero, con masa nixtamalizada usando cenizas y relleno de camarón, mole verde y frijoles de la olla.

Foto de Corazón de Maguey

¿Conoces los uchepos de Michoacán? Si no, ésta es tu oportunidad. En Corazón de Maguey siguen la receta tradicional y lo preparan con elotes tiernos y natas frescas. Por último, la opción dulce: se trata del tamal canario con masa amarilla y un toque de anís, relleno de ciruela pasa en miel de piloncillo y quesocrema. Simplemente perfecto para acabar con un viaje de sabores a través de México.

Foto de Corazón de Maguey

Si quieres ir a probar las opciones que este año preparó el chef Alejandro Piñón, procura reservar antes de llegar al restaurante: muchos están pensando lo mismo que tú y están arrasando con los tamalitos.

Cheque promedio: $300 pesos.| Cuándo: del 28 de enero al 3 de febrero. | Dónde: Parque Centenario 9A, Coyoacán.

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Coliflor al horno con crema y especias. Receta ligera para después del trabajo

Después del trabajo todos queremos descansar. Pero también comer. Lo más fácil sería pedir a domicilio una pizza y sentarnos frente a la TV, para ver una serie y relajarnos. Pero sabes que no es la opción más saludable (ni la más generosa con tu bolsillo).

Es por eso que hoy te queremos compartir esta receta súper sencilla para que no te esfuerces tanto y obtengas un gran resultado. Se trata de una coliflor al horno con especias, perfecta para cualquier noche y que, por cierto, te dejará dormir perfectamente porque es muy ligera.

Ingredientes

Para 2 personas

• Coliflor 1
• Aceite de oliva 100 ml
• Tomillo
• Pimienta negra
• Orégano
• Sal
• Crema 50 ml

Cómo hacer coliflor al horno con crema y especias

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 30 m

• Lava y desinfecta perfectamente la coliflor.

• Córtale el tronco y con las manos córtala en pequeños racimos.

• Pon a hervir la coliflor, hasta que los pequeños tallos se vean un poco traslúcidos. Escurre y reserva.

• En un bowl grande vacía el aceite de oliva, así como las especias, la sal y la pimienta.

• Revuelve perfectamente.

• Agrega los trozos de coliflor en el bowl. Procura que todas queden remojadas en el aceite con especias.

• Espárcelas una por una en una bandeja amplia.

• Agrega un punto de crema en cada una de ellas.

• Hornéalas por media hora a 180 grados. Retíralas cuando su superficie empiece a dorarse.

• Deja que se enfríen y sirve calientes.

¡Provecho!

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5 formas de eliminar el mal aliento con alimentos

Podemos ser víctimas del mal aliento en cualquier momento o situación menos oportuna y ¡no tener un chicle o pastilla de menta cerca!. Para neutralizar esas olorosas situaciones, debemos saber que las causan. En esta nota veremos 5 formas de eliminar el mal aliento con alimentos

Por lo regular, las bacterias de la boca, son las culpables del mal aliento. Cepillando los dientes, lengua y un correcto cuidado de las encias, son la mejor defensa contra las malolientes bacterias.

Los odontólogos sugieren que podemos tener nuestra propia escala de olor, si no lavaste tus dientes en todo el día, si solo los lavaste una vez, si no cepillas con regularidad tu lengua... el olor tendrá diferentes intensidades. Si pese a tener una buena higiene bucal, aparece un mal olor, es importante descartar otras causa, como una infección nasal o sinusitis.

Para combatir el mal aliento, que en ocasiones nos ataca, podemos hacer uso de estas** herramientas** que tenemos siempre a nuestro alcance:

1. Agua

Toma un vaso de agua para enjuagar las bacterias que naturalmente crecen en la boca. La saliva tiene una función importante en controlar o prevenir que estas bacterias liberen un gas responsable del mal olor. Si tenemos la boca seca, porque no estamos acostumbrados a beber agua, la deshidratación hace estragos a nivel celular y también repercute en la producción de saliva, por lo tanto: un mal aliento. Mantente hidrata para tener una glándulas salivales felices.

2. Zanahorias y apio

Palitos de zanahoria y apio siempre deberíamos tenerlos en nuestro refrigerador. Son una deliciosa colación que además de aportar fibra a la dieta, actúan como un sustituto de pasta dental, limpiando la boca de los restos de comida y evitando que las bacterias empiecen a producir hedor. El poder principal de estos alimentos, es que incrementan la producción de saliva, y como vimos en el punto anterior, la saliva contiene enzimas que ayudan a eliminar la producción de gas de las bacterias bucales.

3.Té

Una deliciosa forma de hidratación, fuente de antioxidantes y propiedades antibacterianas. El te verde y negro contienen polifenoles que previenen el crecimiento de bacterias que causan el mal aliento. Por esta razón algunos enjuagues bucales y pastas dentales, contienen extracto de Camelia sinensis. Tómate un tea break.

4.Manzanas

Después de comer, no hay mejor postre que una pieza de fruta. Las manzanas contienen polifenoles que ayudan a neutralizar los gases producidos por las bacterias. Y por si fuera poco, en cada bocado, la pulpa de la manzana actúa como cepillo de dientes.

5.Perejil

Las enzimas que contienen las hojas de perejil, de hierbabuena o menta, pueden ayudar a neutralizar el mal aliento. Muy útil cuando comemos ajo. Incluso existen cápsulas de ajo con perejil, para evitar el bouquet. Estas pastillas son usadas como coadyuvantes en el tratamiento de problemas circulatorios y como reforzado inmunológico natural. También para prevenir el cáncer.

Imagen | Randy wick| Laura Tou | Larry Hoffman
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Sopa fría de pimientos. Receta

Ahora que ya estamos en pleno verano, a muchas personas no se les antoja comer un plato de sopa caliente, pero siempre está la opción de un buen plato de sopa fría. Seguramente ya se habrán dado cuenta que uno de mis platillos favoritos es el gazpacho, así que en esta ocasión hice una combinación entre una sopa de jitomate y un gazpacho, dando como resultado una rica sopa fría de pimientos.

A diferencia de otros gazpachos, su preparación es un poco más tardada, ya que es necesario que dejes cociendo los pimientos por un buen rato. Una vez licuada la sopa, la debes de dejar en el refrigerador hasta que esté completamente fría. Es una sopa ideal para preparar un día antes.

Ingredientes

1 cebolla mediana en rebanadas, 2 dientes de ajo medianos en rebanadas, 1 zanahoria grande en rodajas, 3 tazas caldo de verduras, 5 pimientos rojos en trozos (sin semillas), 1 hoja de laurel, 1/8 cucharadita hojuelas de chile rojo.

Preparación

En una olla grande calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando este caliente añade la cebolla y cocina hasta que este translúcida. Añade los ajos y las zanahorias. Cocina por 3 minutos, moviendo constantemente.

Añade a la olla el caldo de verduras, los trozos de pimiento, la hoja de laurel y las hojuelas de chile rojo. Tapa y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Después de este tiempo retira la hoja de laurel y deja enfriar por unos minutos.

Transfiere al vaso de una licuadora y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Regresa a la olla y sazona al gusto.

Coloca en un recipiente y deja enfriar por completo, aproximadamente** 6 horas en refrigeración**.

Degustación

Te recomiendo servir la sopa fría de pimientos en tazas, con un poco de yogurt griego natural y cilantro finamente picado. Es el inicio ideal para un platillo refrescante como una pasta o una ensalada con pollo.

Porciones | 4
Dificultad | Fácil

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La noticia Sopa fría de pimientos. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

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Semillas de calabaza tostadas con especias. Receta de botana saludable

Cuando necesitamos tener a la mano unas botanas para alguna reunión con amigos o en familia, es muy común que nos vayamos por la vía mas sencilla que es la de comprar algo ya listo. Sin embargo es muy bien sabido que no hay nada mejor que algo hecho en casa y más cuando se trata de algún tipo de botana saludable.

Hoy te propongo una receta extremadamente sencilla de las semillas de calabaza tostadas con especias que resulta sumamente apetecible. Como podrás ver es realmente muy fácil de preparar y te permitirá poder remplazar las semillas comerciales que muchas veces contienen grandes cantidades de sal.

Ingredientes

Para 2 personas

• Semillas de calabaza 300 g
• Paprika 5 g
• Comino en polvo 5 g
• Cúrcuma 5 g
• Jengibre en polvo 5 g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva 15 ml

Cómo hacer semillas de calabaza tostadas con especias

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 30 m

Para hacer esta receta tenemos dos opciones, encontrar semillas de calabaza ya limpias en el mercado o comprar una calabaza, sacarlas y limpiarlas nosotros mismos. Cuando tengamos listas la semillas las colocamos en un cuenco en el que vertemos todas las especias.

Revolvemos muy bien y agregamos el aceite de oliva. Es importante no excedernos con el aceite para que no terminen siendo muy grasosas. Recubrimos una charola para horno con papel antiadherente y esparcimos las semillas tratando de extenderlas lo mejor posible. Horneamos, a 170ºC, por unos 30 minutos. A media cocción revolvemos las semillas para que se tuesten bien de manera más homogénea.

Con qué acompañar las semillas de calabaza tostadas con especias

Tratándose de una botana, le mejor menara de disfrutar de estas semillas de calabaza tostadas con especias es con tu bebida favorita. En lo personal te recomendaría una copa de vino blanco que combinará perfectamente bien con los sabores intensos de las especias.

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La noticia Semillas de calabaza tostadas con especias. Receta de botana saludable fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Philippe Saez .

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¿En qué te beneficia comer verduras de hojas verdes?

Todos sabemos lo importante que es incluir una variedad de frutas y verduras en nuestra dieta diaria. Pero muchas veces las verduras de hojas verdes son las que más trabajo nos cuesta consumir, ya sea porque tienen un sabor más amargo o porque no sabemos cómo cocinarlas. El día de hoy te damos algunas razones por las que es importante incluir estos ingredientes llenos de nutrientes en nuestras comidas, así como algunas ideas de recetas.

Cuando hablamos de verduras de hojas verdes nos referimos a la kale, berza, acelga, espinaca, brócoli, lechuga romana, col, lechuga iceberg, arúgula, coles de Bruselas, berros, entre otros. En general las verduras de hojas verdes son ricas en vitaminas A, C, E y K. Algunas de ellas, como el brócoli y el bok choy, también son ricas en muchas de las vitaminas del complejo B. Estas verduras también contienen una gran cantidad de carotenoides, antioxidantes que protegen las células y juegan un papel importante en las primeras etapas de prevención del cáncer. También contienen altos niveles de fibra, hierro, magnesio, potasio y calcio.

Las verduras de hojas verde oscuro proporcionan una cantidad significativa de ácido fólico, una vitamina que pertenece al complejo B y que promueve la salud del corazón y ayuda a prevenir ciertos defectos de nacimiento. La vitamina K de las verduras de hojas verdes ayuda a proteger los huesos de la osteoporosis y ayudar a prevenir ciertas enfermedades inflamatorias. Debido a su alto contenido de antioxidantes, se dice que las verduras de hoja verde son uno de los mejores alimentos en la prevención del cáncer. Se ha demostrado que comer de 2 a 3 porciones de verduras de hoja verde por semana puede reducir el riesgo de cáncer de estómago, mama y piel.

Además, las verduras de hojas verdes tienen muy pocos carbohidratos, sodio y colesterol, así como un bajo índice glucémico. Y por lo general contienen una buena cantidad de fibra dietética, lo que ayuda a mantener un peso corporal saludable y una buena salud intestinal. A continuación te compartimos algunas ideas para incluir más hojas verdes en nuestras dietas.

Ensaladas:

• Ensalada de espinacas con hongos portobello
• Ensalada de coles de Bruselas con manzana
• Ensalada de brócoli, apio y tocino

Sopas:

• Sopa de edamames y espinacas
• Sopa de Kale con tocino

Guisados:

• Pollo con espinacas y salsa de jitomate
• Pechuga de pollo rellena de espinacas y queso azul
• Salteado de tofu con coles de Bruselas y champiñones
• Muslitos de pollo con brócoli al horno
• Pasta Alfredo con pollo y brócoli

Bebidas:

• Smoothie de frutos rojos y espinacas
• Smoothie de limón y espinacas

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Huevo con jamón y queso cocido en pan. Receta para el desayuno

A la hora del desayuno todo se vale y si bien mucha gente desayuna los típicos cereales o panes dulces, otros prefieren opciones saladas. Entre éstas últimas alternativas tenemos los inevitables huevos que suelen prepararse revueltos o fritos entre muchas otras maneras.

Hoy te propongo este receta de huevos con jamón y queso cocidos en pan que son deliciosos y muy nutritivos. Además es una manera de comer esta proteína de forma diferente como si fuera un bocado. Para hacer la receta necesitarás de panecitos cuadrados que puedes encontrar en algunas panaderías o hasta el algunos supermercados.

Ingredientes para dos porciones

Dos huevos, dos panecitos cuadrados, una rebanada de pechuga de pavo, 50g de queso rallado (manchego, emmenthal, gruyere), sal y pimienta.

Preparación

Vamos a cortar los panes en la parte superior para poder vaciarlos del migajón. Los colocamos entonces sobre una charola previamente engrasada. Cortamos el jamón en trocitos y rallamos el queso si lo hemos comprado entero.

Colocamos los trozos de jamón en el fondo de cada pan y enseguida una mitad del queso. Rompemos los huevos y los colocamos cuidadosamente en el interior de cada pan. Sazonamos con sal y pimienta y colocamos en el horno, a 180ºC, por unos 10 a 15 minutos. Sacamos la charola del horno y recubrimos los huevos de más queso. Volvemos a poner en el horno por unos 5 a 8 minutos más para que gratine.

Degustación

Por su propia naturaleza estos huevos con jamón y queso cocidos en pan se comen bien caliente recién sacados del horno. te recomiendo disfrutarlos con un puré de papas o con unos frijoles refritos. Además un buen café recién colado o un té de tu preferencia combinarían muy bien.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

Directo al Paladar | Cazuelitas rellenas de jamón serrano. Receta
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Guía completa para disfrutar del Super Bowl LIV: Saquemos el mejor provecho al emparrillado. Cervezas, botanas, recetas y tips

Se acerca el fin de semana del Super Bowl LIV y para los entusiastas de este deporte (y aquellos anfitriones que quieren sorprender a sus invitados), hemos preparado este especial con todo lo necesario para pasar una fiesta digna del super tazón. Este 2 de febrero de 2020 se enfrentarán los Jefes de Kansas City vs. los 49ers de San Francisco. ¿A quién le vas?

Sí, el Super Bowl es uno de los momentos que muchos fanáticos de este deporte esperamos, sobre todo para pasar un buen rato rodeado de amigos y familiares. Nada como sentir la emoción que provoca que tu equipo favorito anote un touchdown y celebrarlo con un buen tarro de cerveza y algunas botanas. Ahora sí aplica: saquemos el mejor provecho al emparrillado.

Prepárate para organizar la parrillada de tu vida

Olvídate de preparar las hamburguesas caseras y colocar los típicos platillos con frituras y botanas. Esta fiesta hay que vivirla y la comida adecuada es necesaria, por eso, toma nota de estos consejos:

• El asador es importante: ¿qué vas a cocinar? define la técnica que usarás de acuerdo a los platillos que prepararás: ahumar, fundir, asar o calentar. Puedes usar cualquier asador o ahumador como el coyote grill de Esterno, el Smokey Mountain de Weber, el Pit Barrel de Cooker y hasta algún ahumador eléctrico o de acerrín para aportar un gusto mucho más fuerte o ahumado.

• El secreto para una parrillada deliciosa: Recuerda... podrás tener un asador o ahumador maravilloso o una parrilla espectacular, pero el verdadero tesoro, radica en trabajar a fuego lento durante un tiempo prolongado, (alrededor de 6 horas) para que la carne quede fresca, jugosa y suave.

Cocción lenta. Pixabay

• Si en lugar de carne eliges un pescado como el salmón: Una técnica infalible para parrillar un salmón, es la que usa el chef parrillero Renee Erickson: espera a que el fuego se esfume y a que los carbones estén grises y no al rojo vivo. Luego coloca sobre las brasas una lonja entera de salmón y cubre con una olla o un recipiente para que se cocine. La piel estará carbonizada pero no la consumirás; después de 20 minutos, la carne del salmón se separará como mantequilla y entonces estarás listo para engullirla acompañada de hierbas o tomates. Recuerda que nunca debes de abandonar la cocción y que todo el tiempo debes de estar pendiente.

• Si te decides por un corte de carne roja: De acuerdo a la chef ejecutiva de Esterno, Polann Espinoza, tienes que tomar en cuenta que el fuego directo (debajo de la comida) es ideal para cortes suaves o pequeños como un rib-eye o un T-Bone, mientras que el fuego indirecto, es decir, al lado de la comida, funciona mejor para cortes duros y grandes como un top round stick.

T-Bone al grill. Pixabay

Lo que te recomendamos para cocinar:

En Directo al Paladar México, hemos preparado algunas recetas especiales para que luzcas como anfitrión durante este día:

• Las famosas, clásicas y deliciosas costillas de cerdo a la BBQ, receta clásica de la gastronomía estadounidense que ha sido ampliamente adoptada en México para beneplácito de nuestros paladares.

Son muy fáciles de preparar, pero requieren de tiempo, por lo que es necesario que tomes en cuenta ese factor. [Puedes seguir la receta aquí](Son muy fáciles de preparar, pero requieren de tiempo, por lo que es necesario que tomes en cuenta ese factor. Puedes seguir la receta aquí.).

• Costillas de cerdo laqueadas: otra receta digna de chuparse los dedos y 100% apta para esta temporada de NFL. Puedes conocer la receta aquí.

• Alitas de pollo estilo Buffalo: otra botana clásica para ver el Super Bowl, mientras disfrutas de un vaso de cerveza. Si quieres ver la receta, da click aquí.

Para darle un toque más oriental y otro sabor diferente a tu comida del super tazón, también puedes preparar estas Alitas de pollo al curry que tienen un sabor especiado, fresco y medio dulzón, pero que acompañan excelente con una cerveza de estilo lager. Te compartimos la receta aquí.

Ahora que si alguno de tus amigos o familiares es vegano también tenemos para ellos una receta especial: las Alitas de coliflor con salsa Buffalo. Súper saludables y deliciosas. Puedes ver la receta aquí.

Para "dippear" y botanear

Por supuesto que para celebrar como se debe, no pueden faltar los panes pita para "dippear" o los totopos. Por eso te compartimos esta receta de Hummus-guacamole que tiene un sabor delicioso que no podrás dejar de probar. Puedes verla aquí.

Una botana que nunca falla son los Aros de cebolla que combinan muy bien con carne. La receta la puedes seguir aquí.

Tipos de cerveza para cada platillo que prepares:

• Para las alitas de pollo: Las cervezas tipo Ale son ideales.

• Para las costillas de cerdo: Las cervezas tipo Bock, quedan muy bien con las costillas de cerdo bbq y las laqueadas, ya que son típicas del estilo cajún y asados.

• Para el pollo asado o las carnes blancas: las **cervezas tipo Lager**** son las ideales ya que poseen un tipo de fermentación baja.

• Para el salmón al grill: Las cervezas tipo pilsner** son las indicadas para el tipo de carne como pollo o pescado blanco.

Foto: Ulterior Epicure

• Para los cortes de carne: Las cervezas densas y oscuras en donde destacan el lúpulo y la malta como las de estilo Stout, son las que acompañan mejor.

¡Ahora sí! ya estás listo para disfrutar de este Super Bowl LIV 2020.

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La noticia Guía completa para disfrutar del Super Bowl LIV: Saquemos el mejor provecho al emparrillado. Cervezas, botanas, recetas y tips fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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