Un Brunch con Franchesca: noviembre 2019

sábado, 30 de noviembre de 2019

Botanas cantineras, mezcal y huapangos en vivo en Tenxokotl

Tenxokotl es un centro cultural y cantinero de la CDMX, en donde primero falta un mezcal o una cerveza en la barra, que un huapango. De martes a jueves es un restaurante amenizado por música veracruzana, pero apenas llega el fin de semana y encarna su verdadero yo: el sitio se convierte en una verbena de arpas, guitarras vivo y mucho zapateado.

Los creadores del lugar son el poeta y periodista Mardonio Carballo, así como su hermana Pola, quien se encarga de la cocina. Ambos son de la Huasteca Baja del estado de Veracruz y, desde que el lugar abriera hace poco más de un año, han intentado que la marca de sus raíces se note en la cantina.

Su nombre, por ejemplo, es un vocablo náhuatl que no tienen una traducción exacta al español, pero que se traslada a algo así como “ese no sé qué” que hace que la comida recalentada sepa mejor que cuando recién se cocina por primera vez.

Foto cortesía de Tenxokotl.

Tenxokotl tuvo hace meses su primera sede en la colonia Roma, pero cambió de locación a la calle de Bucareli, con el objetivo de resultar más accesible a sus clientes. No obstante, el concepto es el mismo del inicio. Emula a las cantinas tradicionales de la capital mexicana: si consumes tragos (sólo venden cerveza y mezcal), tienes derecho a comer botanas.

Foto cortesía de Tenxokotl.

Y si hay algo que ha identificado a esta cantina desde que abrió, es el sazón veracruzano de Pola. Además de los huapangos, muchos identifican al sitio por ella. Sus guisos principales (y que se encuentran disponibles todos los días) son tostadas de aguachile o de frijoles con queso, estofado de res y albóndigas en caldillo. Nada más. Las porciones son pequeñas, pero puedes repetir ración sin costo adicional, si así lo deseas.

Foto cortesía de Tenxokotl.

Más allá de la fiesta, éste también es un sitio donde con frecuencia se presentan libros de autores conocidos y no tanto, así como lecturas de poesía por el mero amor al arte, encuentros de cocineras tradicionales, exposiciones de pintura y hasta talleres.

Si te gusta ese tipo de ambientes, vale la pena que te des una vuelta. En la ciudad hay pocos lugares como Tenxokotl.

Dónde: Bucareli 69, colonia Juárez, CDMX. Cheque promedio: $150 pesos.

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Coctel de vino rosado y fresas. Receta de bebida para la primavera

En época de calor siempre se nos antoja poder disfrutar y brindar con algo fresco y afrutado. Para ello, los cocteles que integran frutas son perfectos ya que nos aportan un buen sabor, frescura y, por lo general un nivel de alcohol relativamente bajo.

Hoy te propongo una idea de bebida con esta receta de coctel de vino rosado y fresas que es perfecto para la temporada. Si el vino rosado no es tan común en México, a pesar de que lo encontramos en todas partes, vale la pena descubrirlo y disfrutarlo sólo o en preparaciones como la de hoy.

Ingredientes

Para 2 personas

Vino rosado 350 ml
Fresas 10
Manzana Golden 1
Azúcar de caña líquida 15 ml
Hielo

Cómo hacer coctel de vino rosado y fresas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 10 m
Elaboración 10 m

Antes de iniciar con la receta recuerda que el vino rosado, al igual que el vino blanco, se toma muy frio por lo que es importante que pongas en refrigeración la botella antes de tomarla y de preparar este coctel. Cuando tu vino esté frio vamos a cortarles el tallo y lavarlas bien. Las cortamos en láminas y reservamos. Pelamos la manzana para luego cortarla en cubitos.

Vertemos las frutas en una ensaladera o una jarra, agregamos el jarabe de azúcar de caña líquido y el vino rosado bien frío. Revolvemos, tapamos y dejamos en refrigeración una hora antes de servir. Podemos agregar unos hielos si así lo deseamos en los vasos al momento de tomarlo.

Con que acompañar el coctel de vino rosado y fresas

Tal y como te lo comentaba al inicio, este delicioso y fresco coctel de vino rosado y fresas se toma frío por lo que es importante que tu vino rosado esté bien frío. Lo puedes acompañar de tu botana favorita o simplemente de unas aceitunas.

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5 consejos sencillos para hacer orillas perfectas de michelada como en la Lagunilla

Todos amamos las cervezas micheladas de la Lagunilla, en la CDMX. Y claro que es por el contenido, pero también por lo bien que sabe su orilla michelada. Hacerla como todo un experto no es complicado, solo hace falta que pongas atención en una serie de pasos súper sencillos y que te aprenderás rápido.

¿Listo? ¿Hagámoslo!

Evita a toda costa hacerlo en vasos de unicel. De entrada, porque es un material súper contaminante. Segundo: tiene una superficie de agarre terrible. Lo mejor es que lo hagas en un tarro de metal grande.

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Consejos para que tus micheladas queden como de concurso

De preferencia, haz tú mismo tu chamoy. Solo necesitas hervir ciruelas y flores de jamaica, licuar con agua, sal y chile en polvo, y finalmente agregar unas gotas de jugo de naranja y limón. Al fina solo deja reducir un rato en una cacerola, y ya está.
Si haces tú mismo el chamoy de la orilla, no lo sirvas en la orilla del vaso estando caliente, ya que se quedará mucho más tiempo pegado en el cristal.
Puedes agregar, después de la capa de chamoy, otra de chile más picante y hasta de azúcares divertidos de distintos sabores. Nosotros recomendamos que lo hagas de la forma más clásica posible, pero como tú lo decidas está bien.

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Un escarchado perfecto y milimétrico se verá hermoso. Pero, para serte sinceros, mejor si dejas que escurra de forma caprichosa a lo largo del tarro. Obvio, tendrás que lavarte las manos después de tomarte la michelada, pero valdrá la pena. ¡En serio te sentirás en la Lagunilla!

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¿Deprimido? Cocinar y hornear podría ayudarte a sentirte mejor

A todos los que nos gusta cocinar y hornear por hobby, sabemos que estas actividades pueden ser una cura contra el estrés o cuando nos sentimos un poco decaídos. Pero ahora la ciencia comprueba que realizar ciertas actividades creativas todos los días puede hacer que la gente se sienta más feliz y más satisfecha con sus vidas.

En el estudio publicado en la revista The Journal of Positive Psychology, los investigadores siguieron a 658 personas durante dos semanas y encontraron que hacer cosas pequeñas, cotidianas y creativas, como cocinar y hornear, hace que las personas se sientan más emocionados con sus actividades del día siguiente. La psicología reconoce que la creatividad está ligada con el buen funcionamiento emocional.

Después de analizar los diarios de los participantes del estudio, los investigadores encontraron que además de sentirse más felices, aquellas personas que realizaban pequeños proyectos creativos todos los días, también sentían que estaban “floreciendo”, un término psicológico que describe el crecimiento personal. El simple hecho de sacar un pastel recién horneado del horno podría mitigar los pensamientos negativos del futuro, y causar que siga cocinando creativamente.

El hecho de seguir una receta, les da a muchas personas una sensación de control, que muchas veces no sienten cuando viven en ambientes caóticos. Hornear puede ayudar a mejorar el estado de ánimo haciendo que las personas se enfoquen en una sola tarea, algo similar a la meditación. Así que ya sabes, si en algún momento tienes un bajón emocional, saca la harina, las charolas y prende el horno. Aquí te dejamos algunas recetas:

Imagen | Samdogs

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Licuado de manzana, avena y plátano. Receta de desayuno para empezar el día con energía

Si buscas un desayuno completo, saludable y que te brinde la energía necesaria durante el día, entonces te proponemos esta deliciosa receta para que te prepares un licuado de manzana, avena y plátano. ¡Toma nota!

Ingredientes

Para 2 personas

Manzana Golden 1
Granola .............................................1/2 taza
Leche tazas 2
Azúcar cucharadas 2
Esencia de vainilla cucharadita 1
Hielo al gusto

Cómo hacer Licuado de manzana, avena y plátano

Dificultad: Fácil

Tiempo total 10 m
Elaboración 10 m

Pela la manzana y córtala en cuadritos.
Coloca en el vaso de la licuadora la manzana, la granola, la leche, la vainilla y el azúcar. Licúa hasta que todos los ingredientes se incorporen.
Sirve con hielo.

¡A disfrutar!

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viernes, 29 de noviembre de 2019

Arroz especiado al horno. Receta para Navidad

Una de las cosas que más disfruto durante la temporada navideña, es la gran cantidad de especias que se añaden a la comida. Por lo general, solemos encontrarlas en repostería y en algunas bebidas, pero si somos un poco más aventureros, podemos crear platillos con un sabor impresionante usando una que otra especia. Ese el caso de este delicioso y aromático arroz especiado al horno.

Cocinar un arroz a la perfección es un reto complicado para muchas personas, sin embargo, cocinarlo en el horno es un método completamente infalible. Para preparar este arroz, primero confitamos los jitomates cherry en aceite de oliva junto con las especias, asegurándonos de que el sabor no se pierda. Sin duda es una receta con la que dejaras fascinados a tus invitados.

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Biryani de Champiñones. Receta vegetariana en olla de cocción lenta

Ingredientes

Para 8 personas

Jitomates cherry 800 g
Dientes de ajo , pelados y en rebanadas 12
Chalota en rebanadas delgadas 4
Cilantro ramas, en trozos de 4 cm 25 g
Tomillo , hojas 3 Cucharadas
Canela ramas 4
Aceite de oliva 100 ml
Arroz basmati lavado 300 g
Agua hirviendo 600 ml
Cilantro hojas, finamente picadas 10 g

Cómo hacer arroz especiado al horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 40 m
Elaboración 15 m
Cocción 1 h 25 m
Reposo 10 m

Calentar el horno a 180°C.

En una cacerola grande, de preferencia de hierro forjado, mezclar los jitomates cherry, ajos, chalotas, ramas de cilantro, hojas tomillo y canela. Agrega el aceite de oliva junto con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida. Coloca en el horno por una hora. Retira del horno. Incrementa la temperatura del horno a 220°C.

Espolvorea el arroz sobre los vegetales, sin revolver ni incorporar. Espolvorea 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta sobre el arroz. Con cuidado, vacía el agua hirviendo sobre el arroz. Cubre la cacerola con papel aluminio y hornea por 25 minutos. Retira la cacerola y deja reposar por 10 minutos, sin retirar el papel aluminio.

Retira el papel aluminio y agrega las hojas de cilantro, mezcla a integrar todos los ingredientes.

Con qué servir el arroz especiado al horno

El arroz especiado al horno se puede combinar con casi cualquier carne al horno o asada, y sea carne roja, pavo o pollo, y hasta un pescado; así como con una gran variedad de platillos de verduras.

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Honran la receta del Pescado a la Talla, preparación emblemática de la cocina de México

Este 29 y 30 de noviembre, Playa Bonfil será el escenario ideal para llevar a cabo el Octavo Festival del Pescado a la Talla, donde más de 60 cocineros deleitarán a locales y turistas, siendo Puebla el estado invitado. ¡Te contamos!

¿Qué encontraremos en este festival?

Como parte de las actividades que se llevarán a cabo en la Riviera Diamante Acapulco, podremos disfrutar de:

Clases de Surf
Liberación de Tortugas
Música con DJ´s
El concurso de gastronomía enfocado en el tema: “Innovación en el pescado a la talla”, en el que participarán más de 10universidades gastronómicas de Guerrero y que contará con la presencia de la Benemérita Universidad de Puebla, todo esto es organizado por la Unión de Restauranteros de Playa Bonfil en un convenio de colaboración en materia turística entre Puebla y Acapulco.

Sin duda alguna, dicho evento es una alianza entre los estados de Guerrero y Puebla que invita a las familias a disfrutar de la gastronomía, ambiente y muestras culturales que se presentarán durante esta edición 2019.

Historia del Pescado a la Talla

El nombre de pescado a la talla fue designado por los pescadores, debido a que clavaban las varillas en los pescados y posteriormente los colocaban sobre las brasas aderezándolo con algunas especias.

Actualmente es considerado uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía guerrerense y los pescados que se usan generalmente para prepararlo son el huachinango o róbalo.

El lugar...

Playa Bonfil es un sitio simbólico para los acapulqueños, se distingue por la gran oferta gastronómica que ofrece, cuenta con más de 50 restaurantes para deleitar el paladar de todos sus visitantes, además su oleaje es ideal para practicar el surf, sin dejar de mencionar la calidez de su gente para recibir el turismo.

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7 ideas de botanas para este fin de semana

Con la llegada del fin de semana es muy probable que nos vayamos a reunir con la familia o los amigos. En esta ocasión en muy común que terminemos brindando con algunos tragos. Cuando esto pasa las botanas se vuelven indispensables ya que nos permiten acompañar nuestras bebidas preferidas con algo de comer. Por lo general solemos irnos por la vía fácil con productos industriales comprados en el supermercado. Sin embargo existen muchas alternativas para poder disfrutar de unas riquísimas botanas hechas en casa.

Hoy te propongo 7 ideas de botanas para este fin de semana que seguramente te van a permitir ofrecerles algo delicioso de comer a tus acompañantes. Por lo general estas recetas son muy sencillas de preparar ya que la idea es de hacerlas rápidamente antes de la llegada de nuestros invitados. De la misma maneras las puedes hacer de forma improvisada apenas lleguen los amigos mientras se deciden en los tragos por hacer.

Salchichas vegetarianas

Ingredientes

50 gramos almendras, 50 gramos cereal Corn Flakes, 40 gramos semillas de linaza, 250 gramos tofu firme, 50 gramos mantequilla, 1 pimiento rojo pequeño en trozos (sin pedículo y sin semillas), 4 champiñones medianos en trozos, 50 gramos avena, 1 huevo, 1 cucharadita sal.