Descubre los más sorprendentes vestidos hechos con comida

Podría decirse que febrero es el mes de la moda, durante el transcurso de este mes se ha realizado la semana de la moda en Nueva York, en Londres, en Milán y en París. ¿Y qué tiene que ver la gastronomía y la moda? Pareciera que nada, pero en los últimos años hemos visto una tendencia de los diseñadores a crear vestidos hechos con comida.

Ellos han cambiado el chifón y la seda por hojas de lechuga y pan como materiales para hacer sus más inimaginables creaciones. Si bien puede sonarnos ridículo, ellos buscan que a través de su trabajo celebrar el arte, la comida y la creatividad.

Mencionaremos primero la colección Hunger Pains del fotógrafo Ted Sabarese, en el que con ayuda de los diseñadores Daniel Feld y Wesley Nault capturó estos dos impresionantes vestidos. El que ilustra esta nota, elaborado con alcachofas tomó un tiempo de 6 horas para ensamblarlo en la modelo. El que precede este párrafo, está formado por una variedad de panes de diferentes texturas y en el siguiente vemos un modelo masculino cuyo ropaje fue hecho con pasta.

Quienes tienen un paladar dulce se alegrarán al saber que los vestidos hechos con chocolate también son una tendencia. En la vigésima edición del Salon du Chocolate del fashion show de París pudieron apreciarse a modelos, presentadores de televisión, actrices y cantantes con vestidos hechos o decorados con chocolate.

No podemos dejar de hablar de vestidos hechos con comida sin dejar de mencionar el controvertido vestido de Lady Gaga hecho con carne cruda, mismo que lució en los premios 2010 de MTV y fue diseñado por Franc Fernandez y que causo comentarios tanto positivos y negativos, volviendose tan famoso que Wikipedia tiene una página dedicada al vestido.

Hablando de ese vestido, es necesario hacer notar que antes de que Lady Gaga vistiera su vestido de carne, la organización PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) colocó un anuncio en el Times Square mostrando a Cloris Leachman, una mujer vegetariana de 82 años, vistiendo este espectacular vestido hecho con col morada y hojas de lechuga.

Ciertamente todos estos vestidos son maravillosos, independientemente del mensaje y de la influencia que pueda tener en la moda alimentaria. Hay que apreciar que el uso de los alimentos como materiales para elaborar ropa no es fácil, como tampoco lo es su conservación.

Imágenes | Gessato, Artis’an Passionné Angers, Broward on Palm Beach New Times Blogs, Delish.com

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Ensalada fresca de pepino y jitomates cherry. Receta

Parece que los días de calor han llegado para quedarse, a pesar de que el invierno aún no ha terminado. Por ello es que se me ha antojado preparar esta ensalada fresca de pepino y jitomates cherry, una receta saludable y económica que podemos personalizar de acuerdo a nuestros gustos.

La vinagreta que usaremos es muy básica: aceite de oliva, aceite de ajonjolí tostado, vinagre blanco, sal y pimienta; sin embargo el secreto de su sabor radica en el uso del eneldo que podemos usarlo fresco o seco. Si no lo tuvieramos a la mano, podemos sustituirlo por otra hierba aromática como la albahaca o el perejil.

Ingredientes

Para 8 personas

• Pepino 2
• Jitomates cherry 250 g
• Cebollitas cambray 1
• Eneldo seco 2 cucharadas
• Aceite de oliva 10 ml
• Aceite de ajonjolí 10 ml
• Vinagre blanco 3 ml
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Pepitas de calabaza 50 g

Cómo hacer Ensalada fresca de pepino y jitomates cherry

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 m
• Elaboración 15 m
• Reposo 10 m

Comenzaremos preparando nuestros ingredientes. Será necesario que rebanemos el pepino y cortemos por la mitad los jitomates cherry, y que piquemos finamente las cebollitas cambray. Enseguida, en un tazón pequeño prepararemos la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí, el vinagre blanco, sal, pimienta y el eneldo seco.

Finalmente, en una ensaladera colocamos todos los ingredientes, bañamos con la vinagreta de eneldo y mezclamos hasta integrar. Dejaremos reposar en el refrigerador 10 minutos para intensificar los sabores y servirla fresca.

Cómo acompañar la ensalada fresca de pepino y jitomates cherry

Esta ensalada fresca de pepino y jitomates cherry es perfecta como acompañamiento de platos no caldosos a base de pescado o carne roja. Lo más recomendable es servirla inmediatamente, pero se conserva bien en el refrigerador por un día.

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Juego de Tronos: la próxima edición especial de las galletas Óreo

Para el próximo mes de abril se espera el lanzamiento de la octava, y última, temporada de la exitosa serie Juego de Tronos, por lo que no dudamos de que su promoción será muy llamativa. Tanto, como para dar a sus aficionados una sorpresa no esperada: una versión especial y oficial de las galletas Óreo.

Inicialmente las cuentas de Instagram TheJunkFoodAisle y CandyHunting, reconocidas por saber de la existencia de todo tipo de dulces antes de su lanzamiento, fueron las primeras en hablar de ellas. Pero ha sido el medio Foodbeast el que ha recibido una confirmación oficial por parte de la compañía del pronto lanzamiento de éstas galletas Óreo.

De acuerdo a CandyHunting, las galletas Óreo de Juego de Tronos llegarán al mercado antes del inicio de la última temporada de la serie, que tiene como fecha prevista el próximo 14 de abril.

Por su parte, Nabisco, el fabricante detrás de la marca Óreo no ha dado más detalles sobre su colaboración con HBO, aunque esperamos que al igual que con la edición especial de Mickey Mouse, no solo se trate del paquete, sino que también vengan grabadas las galletas y hagan algún relleno cremoso especial.

Vía | Foodbeast

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La leche de plátano, una alternativa más entre las leches vegetales

El consumo de bebidas vegetales sin lácteos cada vez va en aumento, como también el número de opciones disponibles para quienes tienen intolerancia a la lactosa o no consumen lácteos por decisión personal. Las más populares son la leche de soya, la leche de almendras, la leche de coco y la leche de avena.

Pero hay otra alternativa: la leche de plátano, una bebida ligeramente dulce creada a partir de una mezcla de agua y puré de plátano. Algunos fabricantes como Mooala han añadido otros ingredientes a la mezcla como son canela, sal y crema de semillas de girasol para ofrecer un sabor no tan marcado al fruto.

La marca Mooala ha sacado al mercado una nueva versión que no contiene azúcares añadidos, logrando que su fórmula contenga solo 60 calorías y 3 gramos de azúcar. convirtiéndola en una opción saludable y vegana para acompañar el cereal de desayuno e incluir en smoothies.

Como el resto de leches vegetales puede usarse para preparar otras bebidas, cocinar avena o muesli, preparar helado vegano, hacer hotcakes o incluso como sustituto de leche en la repostería. Una de sus ventajas, es que además de no contener lácteos, no contiene almendras, siendo apta para quienes son alérgicos a éstas.

Vía | Brit+Co

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Agenda gastronómica en México, marzo de 2019

México tiene una riqueza gastronómica simplemente increíble. Cada uno de los rincones de nuestro país tiene secretos culinarios que inundan a los sentidos de placer y dicha. De allí que mes a mes nos entusiasme hacer nuestra agenda gastronómica pues cada uno de los eventos y ferias que se realizan son una oportunidad más para disfrutar de la exquisitez de la cocina mexicana.

Este mes de marzo de 2019 lo iniciaremos con los carnavales. Hay que aprovechar para visitar Campeche, Veracruz, Mérida, Cozumel, Ensenada, La Paz, Manzanillo, Guaymas, Mazatlán, Tlaxcala e Islas Mujeres, por mencionar algunos, para participar en las tradiciones que cada uno de ellos guarda en torno a los carnavales previos a la Cuaresma.

Festival 100 Vinos Mexicanos 2019

Uno de los eventos vinícolas más importantes del país es sin duda el Festival 100 Vinos Mexicanos que este 2019 se realiza en Viñedos la Redonda, en Querétaro. Como cada año, contará con la presencia de 50 vinícolas mexicanas y se realizarán catas, maridajes y recorridos por el viñedo y por las instalaciones de la vinícola anfitriona. Los días a marcar en la agenda son el sábado 2 y domingo 3 de marzo.

Feria de las Fresas 2019

La ciudad de Irapuato, conocida como la capital mundial de la fresa, celebra su tradicional Feria de las Fresas del 15 al 31 de marzo, en el que los asistentes podrán disfrutar del foro cultural, palenque y teatro del pueblo, pero también de un pabellón gastronómico con más de 50 locales de comida típica de la región.

Feria del Toro, Arte y Vino 2019

El municipio de Tequisquiapan en Querétaro se prepara ya para recibir a los asistentes a la Feria del Toro, Arte y Vino que se celebrará del viernes 15 al jueves 21 de de marzo en la plaza de toros Rafael García, teniendo como escenario el corazón de la segunda zona vitívinícola más importante del país. Además de la tauromaquía, busca promover la riqueza gastronómica y enológica de México, contanto con expositores de vino de los estados de Guanajuato, Baja California, Aguascalientes, Zacatecas y Coahuila.

En cuanto a los quesos habrá una amplia variedad de quesos de vaca, oveja y cabra que se producen en la región, frescos y maduros, y propuestas de maridaje con chocolate y jamón serrano.

Expo ANTAD Alimentaria

Del 5 al 7 de marzo en Expo Guadalajara se realizará la Expo ANTAD & Alimentaria México, dos eventos gastronómicos que ahora se celebran en conjunción con el objetivo de impulsar la industria de los alimentos y bebidas en México. En ella, los asistentes encontraran lo mejor en productos nacionales e internacionales, desde alimentos, bebidas, mobiliario, equipamiento, tecnología y todo lo necesario para la preparación, conservación y presentación de platillos.

Café y Chocolate Fest 2019

La segunda edición del Café y Chocolate Fest se realizará en el Palacio de Autonomía en la Ciudad de México los días sábado 30 y domingo 31 de marzo. Allí podrán encontrarse una diversidad de productos derivados del café y el cacao; además los asistentes podrán disfrutar de una selección de trufas de té verde con cacao en polvo, frambuesa, jamaica y cardamomo. También habrá muestras de frutos secos, flores comestibles, quesos artesanales y otros postres caseros.

Comilona #10

Buscando promover proyectos gastronómicos emergentes e independientes, Comilona celebra su décima edición este 2019 con más de 30 expositores de comida, la presencia de los chefs Ezequiel Hernández y Mario Savala expertos en mariscos, mesas redondas donde se discutirá la comida con función social y sobre editoriales gastronómicas. Además habrá una interesante cata de miel y otra de chiles mexicanos con mezcal. La cita es en Campo Marte el próximo 30 de marzo.

En Directo al Paladar México | Agenda gastronómica en México, febrero de 2019

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Las mejores formas para conservar el cilantro

El cilantro es una de las hierbas aromáticas que más usamos en México, ya sea para hacer una salsa verde, un pico de gallo, para darle sabor a un caldo o simplemente espolvoreado sobre unos tacos. Se podría decir que es una hierba esencial de la cocina mexicana.

Su precio es bastante accesible y quizá sea por eso que siempre lo usamos fresco, pues hay que reconocer que no seca bien. Lo malo es que no se mantiene fresco por mucho tiempo, y para no desperdiciarlo debemos usarlo inmediatamente o buscar las mejores formas para conservar el cilantro.

Preservador de hierbas

Personalmente es la opción que más me gusta. Hoy en día en tiendas como Amazon es posible encontrar preservadores de hierbas como el que se muestra en la imagen (Herb Savor Eco) que ayudan a conservar frescas el cilantro y otras hierbas como el perejil, la albahaca o el epazote hasta por 3 semanas.

En su base contienen un pequeño pozo de agua para mantenerlas verdes, y su cápsula transparente bloquea la entrada de aire u agentes contaminantes. Me gusta además que podemos almacenar nuestras hierbas verticalmente, de modo que no se estropean. Su único truco para que funcione es que debemos cambiarle el agua cada 3 o 5 días.

Cómo congelar el cilantro

Otro de los métodos preferidos para conservar el cilantro es congelándolo, pero no basta con meterlo en una bolsa resellable y meterlo al congelador, pues si lo hacemos así al descongelarlo estará muy blando, pues las encimas que descomponen las plantas pueden sobrevivir a las temperaturas de congelación.

Por eso es necesario usar la técnica correcta, para así lograr que mantenga su sabor y su color verde. Consiste en blanquear el cilantro para matar las enzimas de descomposición. Para blanquear el cilantro, hay que poner a calentar agua hasta hervir y tener preparado un recipiente con agua con hielo lista. Una vez que el agua comience a hervir, hay que sumergir el manojo de cilantro en el agua unos cuantos segundos e inmediatamente transferirlo al agua con hielo para eliminar el calor y evitar que se continúe cocinando.

Enseguida, con ayuda de una toalla de cocina o de toallas absorbentes, secaremos el manojo de cilantro completamente, separaremos las hojas de los tallos y las colocaremos en bolsas resellables. Lo mejor es asegurarnos de extenderlas por toda la superficie de la bolsa y congelarlas en forma horizontal, de este modo será fácil sacar únicamente las porciones que necesitamos. El cilantro así congelado es perfecto para darle sabor a caldos, sopas y salsas.

Congelar cilantro con aceite

Otra forma de congelar el cilantro es hacerlo con aceite o en forma de pesto. Después de blanquearlo y enfriarlo, podemos colocarlo en un procesador de alimentos o en una licuadora junto con aceite de oliva extra virgen y moler hasta lograr una pasta o añadir otros ingredientes como queso parmesano y piñones para hacer un pesto.

Después, lo vaciaremos en un bandejas para cubos y los pondremos en el congelador. Una vez que hayan endurecido por completo, podemos transferirlos a bolsas con cierre hermético. Hay que considerar que cada cubo equivaldrá aproximadamente a una cucharada de aceite o de pesto.

Sal de cilantro

Otra opción, personalmente la menos preferida, es preparar sal de cilantro. Para ello, previamente desinfectado y bien secado con toallas absorbentes, picaremos finamente el cilantro y la mezclaremos con sal de mar, considerando una proporción de 1/2 taza de cilantro por 2 cucharadas de sal. Una vez bien mezclado, lo colocaremos en un frasco de vidrio, taparemos y lo conservaremos en el refrigerador. Para usarlo, sustituiremos la sal requerida en una receta por la misma cantidad de sal de cilantro.

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México en la posición 53 de los países más saludables del mundo

Bloomberg, una de las compañías más reconocidas en el desarrollo de software de datos ha lanzado la edición 2019 del Índice de los Países más saludables, en el cual clasifica a 169 países de acuerdo a factores que contribuyen a la salud en general de sus habitantes cuyos datos proceden de la Organización Mundial de la Salud, del Banco Mundial y de la División de Población de las Naciones Unidas.

Para este 2019, España se posiciona a la cabeza del listado, tras haber estado en la sexta posición en la edición anterior publicada en el 2017. Le siguen Italia, Islandia, Japón y Suiza. Pero México se queda muy por detrás, pues nuestros hábitos alimenticios y esperanza de vida han colocado a nuestro país en la posición número 53.

El índice clasifica a las naciones basándose en variables que incluyen la esperanza de vida de los habitantes y penaliza factores como el consumo de tabaco y la obesidad. También toma en consideración factores medioambientales como son el acceso al agua y a instalaciones de saneamiento.

Los datos muestran que España muestra la mayor esperanza de vida al nacer entre los países de la Unión Europea, la que solo se extiende a Japón y Suiza a nivel mundial de acuerdo a los datos de la ONU. Por otro lado, el Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington pronostica que España tenga para el 2040 la esperanza de vida más alta con casi 86 años, seguida de Japón, Singapur y Suiza. Además, el Observatorio Europeo de Sistemas de Salud y Políticas resaltó una reducción de enfermedades cardiovasculares y muertes de cáncer en la última década.

Los hábitos alimenticios

De acuerdo a un estudio dirigido por la Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra, los hábitos alimenticios podrían proporcionar pistas sobre los niveles de salud que disfrutan los habitantes de España e Italia, mencionando que la dieta mediterránea complementada con aceite de oliva extra virgen y nueces tiene una tasa más baja de eventos cardiovasculares en comparación con una dieta baja en grasas.

Por el lado de Norteamérica, Cánada ha logrado posicionarse en la posición número 16 del índice, mientras que Estados Unidos y México han bajado hasta las posiciones 35 y 53 respectivamente. En el caso de Estados Unidos la esperanza de vida ha reducido debido al número de muertes por sobredosis y suicidios.

El caso de Cuba es necesario resaltarlo, pues ha logrado estar en el lugar 30, por encima de Estados Unidos, siendo la única nación no clasificada como de ingresos altos por el Banco Mundial en una posición tan prominente. Posiblemente una de las razones de su éxito es el énfasis de las políticas de salud en el cuidado preventivo, contrario a las de Estados Unidos que se enfocan en el diagnóstico y tratamiento de las enfermedades.

La región con mayor problemas de salud

La región de África subsahariana que incluye a las naciones ubicadas al sur del desierto del Sahara posicionó a 27 de las 30 naciones más insalubres del índice de Bloomberg. Las tres restantes corresponden a Haití, Afganistán y Yemen. También destacan que la República de Mauricio, en la posición 74 a nivel mundial, fue la más saludable en el Sub-Sahara, por tener una tasa de mortalidad ocasionada por enfermedades transmitibles más baja, considerando que se ubica en una región donde la mortalidad por infecciones es muy alta.

Vía | Bloomberg

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Sustituciones que puedes hacer fácilmente para que tus platillos sean más saludables

Cuando intentamos perder peso o mantenerlo uno de los principales consejos que recibimos es buscar un déficit de calorías entre lo que comemos y la energía que utilizamos día a día. De allí que tanto nos interese encontrar formas de reducir la cantidad de calorías de nuestros platillos favoritos.

La buena noticia es que hay muchísimas sustituciones que podemos hacer fácilmente para que nuestros platillos sean más saludables y así poder alcanzar nuestro consumo calórico objetivo sin dejar de comer sano y mantenernos satisfechos. Pero antes de ir a ellas, no hay que olvidarnos de que también debemos cuidar la calidad nutricional de nuestra comida.

Mostaza en lugar de mayonesa

Cuando se trata de preparar sándwiches, las calorías pueden sumar rápidamente. Una de las formas más fáciles de que esto no suceda es untar mostaza en lugar de mayonesa en el pan. Mientras una cucharada de mayonesa contiene 90 calorías, la mostaza contiene solamente 15.

Noodles de calabaza en lugar de pasta de trigo

Una de las sustituciones preferidas de quienes llevan la dieta cetogénica o una baja en carbohidratos es la de cambiar la paste de trigo por noodles de calabaza. El secreto para lograr que queden firmes es dejar reposar los noodles con un poco de sal por 15 minutos para que extraigan la humedad.

Usar aguacate en lugar de mantequilla o de aderezo

Los aguacates son una fuente importante de grasas saludables, y por ello son una alternativa más saludable que algunos aderezos altos en calorías como la mantequilla o los aderezos para ensaladas. Además, su textura cremosa y su suave consistencia permite que se unte como la mantequilla mejorando el sabor instantáneamente.

Preparar arroz de coliflor en lugar de arroz blanco

El arroz de coliflor es uno de mis más recientes descubrimientos en la cocina, y debo confesar que su sabor y textura no le piden nada al arroz blanco. La ventaja de usar tanto coliflor como brócoli para esta sustitución es el incremento de hasta cinco veces en contenido de vitaminas, minerales, fibras y otros nutrientes. además, éstos no elevaran los niveles de glucosa como sucede con el arroz blanco.

En Directo al Paladar México

Arroz frito de coliflor. Receta saludable

Tomar agua en lugar de refresco

Aunque los refrescos light llevan en el mercado muchos años, éstos usualmente están cargados de endulzantes artificiales: como no proveen calorías no satisfacen el deseo del cuerpo de algo dulce propiciando un pronto antojo de otros alimentos azucarados en otro momento del día. Por ello, es recomendable tomar agua en lugar de refresco, y saborizarla con ingredientes naturales como pepino, menta y limón.

Fruta fresca en lugar de frutas deshidratadas

Aunque las frutas deshidratas aparentan ser una opción saludable debemos considerar que están cargadas de azúcares añadidos. De allí que nuestra mejor opción se usar ingredientes frescos que además de textura proveen de endulzantes naturales. Además, la fibra de la fruta fresca contiene un alto valor nutricional en comparación con la de las frutas deshidratadas.

Vegetales en lugar de frituras

Como botana es usual que se antojen las papas fritas o los totopos debido a su característica crujiente. Éstos podemos sustituirlos fácilmente por algunos vegetales crudos cortados en julianas tales como zanahorias, apio y pimientos acompañados de un aderezo casero.

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Sustituciones de ingredientes comunes

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5 malos hábitos al hornear que pueden estropear tu repostería casera

Una de mis actividades favoritas en la cocina es hornear, una habilidad que he ido mejorando con el paso de los años. Durante ese tiempo he aprendido muchísimo, pero también he cometido muchos errores, la mayoría de ellos perfectamente evitables si no hubiera tenido malos hábitos al hornear.

Originados por el desconocimiento, por que uno es principiante, o porque hemos aprendido a prueba y error, estos malos hábitos pueden estropear nuestra repostería casera: desde pasteles, hojaldres, panes y galletas. Romperlos no es fácil, pero el estar consientes de ello nos ayudará a ir evitándolos poco a poco y mejorar cada vez que encendemos el horno.

No medir los ingredientes

Es muy común que al cocinar usemos "pizcas", "puñados", "manojos", "chorritos" y eso es algo que nos funciona bien cuando preparamos platillos en la estufa. Pero si lo hacemos al hornear estropearemos la receta. Es cierto que la mayoría de postres horneados comparten los mismos ingredientes, pero las proporciones de sus ingredientes son los causantes de sus características, como son textura, suavidad, humedad, etcétera. De allí que lo mejor sea utilizar tazas y cucharas medidoras, y de ser posible una báscula de cocina.

Engrasado de moldes

Sabemos bien que es necesario preparar los moldes para hornear, pues al hacerlo nos aseguramos un desmoldado sencillo. Comúnmente se pide engrasar y enharinar el molde, o rociarlo con aceite para horneado en spray, que tiene tanto aceite como harina combinada. Cuando vemos esta indicación es que lo hagamos tanto en las paredes como en el fondo del molde.

En primer lugar, hay que saber que para el fondo del molde, los mejores resultados se consiguen usando papel para horno o papel vegetal sulfurizado, mientras que por los lados siempre es posible pasar un cuchillo para liberar las orillas del pan. El problema está en que los pasteles necesitan fricción para subir por las paredes del molde y el engrasarlos hace que sea más difícil el que esponjen. De allí que la combinación de grasa y harina puede ser buena para los lados, pero no para el fondo.

Sobremanejo de las masas

Este problema habitualmente lo tenemos con las masas para tartas y para galletas, pues además de amasarlas las estiramos con el rodillo, las colocamos sobre los moldes, las envolvemos en plástico, les damos forma, etcétera. Al sobremanejarlas, haremos que se vuelva dura, por eso lo más recomendable es que su manejo sea mínimo y con mucha delicadeza.

Por otro lado, al estirar las masas hay que considerar que si agregamos harina para evitar que se pegue en la superficie haremos que sea más dura, Cuando se trata de repostería dulce, no es malo entonces usar harina glass para evitar que se nos pegue, y si son masas saladas, un poco de aceite en nuestro rodillo, las manos y la superficie ayudará.

Usar ingredientes viejos

Los ingredientes que ya han caducado o han pasado demasiado tiempo en nuestra despensa pueden lograr que nuestra receta fracasé. Por ejemplo, el polvo para hornear, la levadura o el bicarbonato de sodio pierden su potencia y por tanto no esponjarán suficiente nuestras masas. Por el lado de las especias ocurre que sus aceites esenciales se disipan con el tiempo y pierden así su sabor y aroma. Por ello lo mejor es usar siempre ingredientes frescos y reemplazar aquellos que ya estén caducados.

No dejar enfriar lo que hemos horneado

Si bien es cierto que hay postres que saben mejor tibios como las galletas, también es cierto que los pasteles, panqués y panes necesitan enfriarse por completo antes de decorarlos, pues de los contrario el betún se llenará de pequeñas migas, y la parte de abajo se volverá húmeda debido a que el vapor no tiene por donde salir al estar cubierto. Lo más recomendable es dejarlos enfriar 10 minutos en el molde para luego pasarlos a una rejilla y dejarlos enfriar por completo antes de decorarlos o envolverlos.

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