Hamburguesas de pollo con paprika rebozado. Receta deliciosa

Las hamburguesas son las típicas alternativas a las famosas tortas que se han convertido en México en una de las comidas rápidas de mayor consumo en ambientes urbanos. Si están buscando ideas nuevas y diferentes para hacer una hamburguesa en casa con mucho sabor y un toque crujiente muy rico, hoy les tenemos la receta perfecta.

En esta ocasión les proponemos la receta de unas hamburguesas de pollo con paprika rebozado que están para "chuparse los dedos". Para que el pollo esté delicioso y muy tierno lo van a dejar por una hora en una mezcla de leche con limón. Este leche cuajada es una alternativa casera al suero de leche conocido en el mondo gastronómico anglosajón como "buttermilk".

Ingredientes para cuatro hamburguesas

• 2 pechugas de pollo, 1 taza de harina blanca, 1 cucharita de polvo para hornear, 1 huevo, 1 cucharada de paprika, 100g de queso mozzarella, 1 taza de leche, el jugo de un limón, 4 hojas de lechuga, mayoneza, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer hamburguesas de pollo con paprika rebozado

Para iniciar esta receta van a verter la leche en bol y le añaden el jugo de limón. Dejan reposar unos 10 minutos para que cuaje un poco. Mientras tanto cortan las pechugas, ya limpias y sin piel, en trozos de unos ocho centímetros de largo y unos tres de ancho aproximadamente. Las ponen en la leche, recubren con papel celofán y dejan en reposo por una hora.

Cuando haya terminado el tiempo de marinado, van a quitar las piezas de pollo de la leche. En el mismo bol en el que tiene la leche cuajada que usaron para marinar, mezclan la harina, el huevo, el polvo para hornear,paprika, sal y pimienta. Calientan el aceite y cuando empiece a burbujear bajan la intensidad de la lumbre. Pasan el pollo por la mezcla de harina y ponen a freír por unos cuatro a cinco minutos de ambos lados. Para servir, van a calentar el pan para hamburguesa, colocar una hoja de lechuga, unas piezas de pollo rebosado, queso mozzarella y mayonesa al gusto.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Estas hamburguesas de pollo con paprika rebozado son perfectas para una comida informal durante el fin de semana. Las pueden servir con unas papas fritas o una ensalada si prefieren algo más fresco. Una cerveza clara fría o una copa de vino blanco seco bien fría combinarán idealmente con esta hamburguesa.

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Rollitos de nori con atún y vegetales. Receta

Hacer unos bocadillos saludables para esta temporada de calor no tiene por que ser complicado. Ayer les mostrábamos cómo preparar unos deliciosos y nutritivos Gajos de manzana con crema de cacahuate, avena tostada y chocolate que no nos reclamarán más de 10 minutos, y hoy, con la misma idea, les proponemos unos frescos rollitos de nori con atún y vegetales.

Es una receta muy sencilla con la que podremos disfrutar del sabor natural de nuestros ingredientes. Para hacerlos, no necesitaremos del fuego y aderezaremos el atún simplemente con una mezcla de limón y aceite de oliva. Como vegetales, he elegido pimientos y pepino, aunque podremos personalizarlos a nuestro antojo.

Ingredientes para dos personas

• 1 lata de atún en agua, 2 hojas de alga nori, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de un limón, una pizca de sal y de pimienta, un pimiento rojo, un pepino pequeño.

Cómo hacer rollitos de nori con ensalada de atún

Para preparar estos sencillos rollitos, lo primero que haremos será pelar el pepino y retirar las semillas al pimiento rojo, para después cortarlos verticalmente en palitos. Por otro lado, en un tazón mezclaremos el atún previamente escurrido con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

En seguida, sobre una superficie plana colocaremos una hoja de nori, si es cuadrada la cortaremo por la mitad y colocaremos en esta una cucharada del atún que hemos preparado. Encima del atún colocaremos unos trozos de pimiento y de pepino; finalmente enrollaremos formando un cono y sellamos las orillas con un poco de la humedad del atún. Repetiremos con las hojas nori restantes.

Dificultad | Fácil Tiempo de elaboración | 10 minutos

Degustación

Estos rollitos de nori con atún y vegetales tienen un sabor realmente fresco, gracias no solo a los vegetales, sino también a ese ligero toque de limón que le hemos agregado al atún. Lo crujiente de nuestros vegetales frescos, será el complemento perfecto para el atún.

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Champiñones y hongos: todo lo que necesitas saber para seleccionarlos, almacenarlos y cocinarlos

Bien sabemos que existen una gran variedad de hongos, muchos comestibles y otros tantos venenosos. Conocer las variedades comestibles siempre será de gran ayuda para darle una mayor riqueza a nuestros platillos, puesto que entre ellos hay grandes diferencias tanto en su sabor como en su textura.

Pero no solo basta con conocer sus variedades, sino que también resulta de utilidad conocer la mejor manera de seleccionarlos durante nuestro momento de compras, como almacenarlos y las mejores técnicas para cocinarlos.

¿Cómo comprarlos?

Para seleccionar los mejores hongos comestibles lo primero que debemos saber es que su principal indicador de calidad y frescura es su humedad. Los champiñones frescos deben sentirse relativamente secos y firmes al tacto. No hay que olvidar que entre más tiempo ha pasado de su recolección, su estructura interna comienza a romperse, dando como resultado una apariencia con manchas y una textura húmeda.

Dicho esto, debemos asegurarnos de seleccionar champiñones que no tengan decoloraciones ni puntos húmedos. Es aceptable que encontremos en ellos un poco de suciedad o tierra, lo cual no es ningún indicador de calidad, aunque si significa que entre mayor suciedad encontremos en ellos, mayor será el tiempo de secado.

¿Debemos lavarlos?

Una de las preguntas más frecuentes cuando hablamos de hongos comestibles es si debemos lavarlos. Muchos afirman que nunca debemos sumergirlos en agua, debido a que son porosos y absorben en exceso la humedad. Sin embargo, también hay quien afirma que la cantidad máxima de humedad que absorben es solo del 2%, cifra que poco afectará el resultado final de nuestras comidas.

Eso si, lo mejor es enjuagarlos bajo un chorro de agua para luego usar una centrifugadora de alimentos (si tenemos una en casa) para quitarles el exceso de humedad o bien, podemos usar una servilleta de papel para lograr eliminar la suciedad.

¿Cómo almacenarlos?

Para almacenarlos debemos considerar que los champiñones tienen un alto contenido de humedad, lo que significa que son más propensos a la formación de moho o al deterioro causado por bacterias. Entendiendo esto, sabremos que la mejor manera de almacenarlos en el refrigerador, asegurándonos de que tengan suficiente ventilación.

Para ello, nos servirá bien tener a la mano unas bolsas de papel estraza, y asegurarnos de acomodarlos sin que se sobrepongan, así como evitar cerrar las bolsas, con lo que lograremos que nuestros hongos y champiñones nos duren en buen estado por un periodo de hasta una semana. Desde luego, también es aconsejable esperar a lavarlos hasta el momento en que los vamos a cocinar.

Cuál es la mejor manera de cocinarlos?

Recetas para cocinar champiñones hay muchas, y la elección de cómo cocinarlos dependará de nuestros propósitos. Para muchas recetas, la técnica usada es el de salteado, en el que necesitaremos cocinarlos por un periodo suficiente puesto que tienen un alto contenido de humedad y únicamente hasta que ésta se evapore es que los champiñones tomarán un tono café oscuro y tendrán un sabor más intenso.

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Budín de poro, jamón y queso. Receta

Generalmente asociamos el budín con un platillo dulce que se prepara utilizando pan del día anterior. Pero también podemos aprovechar ese pan y preparar un budín salado como platillo principal. La receta que hoy les comparto se trata de un rico y nutritivo budín de poro, jamón y queso.

A pesar de que los ingredientes principales son muy comunes, el poro y la mostaza Dijon le dan un toque muy diferente a la típica combinación de ingredientes de un sándwich tradicional. Además, una vez que tienes todos los ingredientes, es muy sencillo de preparar. Es un platillo que disfrutan chicos y grandes.

Ingredientes para seis personas

30 gramos mantequilla sin sal, 1.4 kg poro en rebanadas de media luna (aproximadamente 3 poros medianos), 1 cucharada cebollín finamente picado, 2½ tazas leche, 8 huevos, 2 cucharadas mostaza Dijon, ralladura de un limón, 8 tazas de pan cortado en cubitos de 2 centímetros, 225 gramos queso manchego rallado, 170 gramos jamón de pechuga de pavo

Cómo preparar pudín de poro, jamón y queso

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa con un poco de mantequilla un refractario de 20x40 centímetros.

En una sartén grande calienta la mantequilla. Añade las rebanadas de poro, ½ cucharada cebollín, ¼ cucharadita sal y ¼ cucharadita pimienta molida. Cocina moviendo ocasionalmente hasta suaves, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y reserva.

En un tazón grande mezcla perfectamente la leche, huevos, mostaza Dijon, ralladura de limón, la otra ½ cucharada de cebollín, ½ cucharadita sal y ¼ cucharadita pimienta molida.

Añade el pan, queso manchego, jamón y el poro. Mezcla a integrar por completo. Vacía en el refractario y hornea hasta dorar, 50-60 minutos.

Tiempo de preparación | 1 1/2 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Después de sacar del horno, te recomiendo esperar unos 10-15 minutos antes de servir el budín de poro, jamón y queso. Una buena opción es acompañarlo de una ensalada de hojas verdes.

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11 recetas de tacos para celebrar el Día del Taco

Este es el último día del mes, eso significa que es 31 de marzo y que hoy celebramos el Día del Taco. Un platillo muy mexicano que es conmemorado en esta fecha desde el 2007, para reconocerlo como uno de los característicos de la gastronomía mexicana.

No es necesario explicar que un taco consiste en una tortilla, generalmente de maíz o de harina de trigo, que en sostiene en su superficie algunos otros ingredientes. Desde el más básico taco con sal hasta los más exquisitos tacos al pastor, aunque también pueden ir dorados y eso si, casi siempre acompañados de una buena salsa. Para celebrar esta fecha, hemos recopilado nuestras 11 mejores recetas de tacos.

Tacos de carnitas de atún

Uno de los platillos más típicos de Michoacán son las carnitas de cerdo, pero ahora que es Cuaresma, podemos animarnos a preparar una versión acorde con la temporada y además muy saludable, como lo son estos ricos tacos de carnitas de atún que son súper fáciles de preparar y que tienen un toque especial gracias a la combinación de jugo de naranja y especias.

Tacos de pollo encebollado con chorizo

El chorizo siempre ha sido una gran adición a un plato a base de pollo como lo es la tinga. Si eres de los que gustan de unos típicos tacos de pollo, te recomendamos cocinar unos deliciosos tacos de pollo encebollado con chorizo, en los que podemos optar por usar un saludable chorizo de soya o bien, el siempre socorrido chorizo de cerdo.

Tacos de carne deshebrada y tocino

Una de las variantes que no falta en los hogares mexicanos son los tacos de carne deshebrada, de los que cada familia tiene su propia receta. Nosotros, te proponemos preparar unos tacos de carne deshebrada y tocino hechos con tortillas de maíz y acompañados con cilantro, queso rallado y salsa picante.

Tacos de pollo balsámico

Para quienes se atrevan a cambiarle el sabor a unos tacos de pollo, una propuesta original es la de los tacos de pollo balsámico, cuyo toque ligeramente ácido resaltará el sabor neutro del pollo. Desde luego, hay que servirlos con tortillas calientes, preferentemente de las de harina y acompañarlas con una cerveza clara bien fría.

Tacos de camarón

Los tacos de camarón son una variedad típica de la zona de Baja California y siempre muy bien recibidos en la región del pacífico de nuestro país. En esos tacos los camarones usualmente van capeados, pero para una versión más saludable, nuestra receta no requiere tal proceso de fritura, e incorpora, para más sabor, unos delicioso trozos de pimiento.

Tacos orientales de lechuga y carne

Otra opción para salirse de lo clásico, son los tacos orientales de lechuga y carne en los que en lugar de usar tortilla, envolveremos la carne en hojas frescas de lechuga. Su sabor, es el característico agridulce de la comida asiática. Usualmente se sirven como aperitivos aunque nada nos impide servirlos como plato principal.

Tacos de quintoniles

Para quien tenga una dieta vegana y no quiera perderse del sabor de unos exquisitos tacos, tenemos la receta de unos sorprendentes tacos de quintoniles, unas hierbas silvestres de la familia del amaranto que se dan en las milpas y que algunos conocen como quelites.

Tacos dorados de atún

Los tacos dorados o flautas son otra de las formas tradicionales de servir unos buenos tacos. Con motivo de la Cuaresma, les proponemos unos gustosos tacos dorados de atún típicos del estado de Veracruz. Hay que servirlos acompañados de lechuga fresca picada, crema, unas rebanadas de aguacate y una buena salsa picante.

Flautas ahogadas estilo "Chelo"

Otra variante de los tacos dorados es la de estas flautas ahogadas estilo "Chelo", rellenas de pollo, de jamón con queso y de papa y ahogadas en una estupenda salsas verde. Hay que servirlas con mucha salsa, cebolla picada, crema y una cerveza clara bien fría.

Tacos de alambre de pollo con queso

El alambre de pollo es una receta clásica de nuestra gastronomía mexicana, no solo por su sabor sino por la sencillez de su preparación. A nosotros, nos encanta prepararla con una buena porción de queso, aunque hay que tener claro que podemos adaptarla con los ingredientes que tengamos a nuestro alcance.

Tacos de alambre de camarón con chorizo

Para terminar nuestra selección de 11 recetas para celebrar el Día del Taco, hemos elegido los tacos de alambre de camarón con chorizo que saben mejor si se utilizan tortillas de harina bien calientes, aunque si lo preferimos, podemos usar tortillas de maíz. Pueden acompañarse con agua fresca, con una cerveza fría o incluso con un vino blanco seco también frío.

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Pechugas de pollo a la Hawaiana. Receta fácil y deliciosa

La receta que les voy a proponer hoy es una de mis favorita cuando quiero comer u ofrecer a mis invitados una rica pechuga de pollo que no sea muy aburrida, como a veces puede llegar a ser esta pieza de carne blanca. Con una combinación de ingredientes muy sencillos y una fruta, se puede lograr un platillo diferente que tendrá mucho éxito entre quienes lo prueben.

Cómo se los comentaba, la receta que prepararán en esta ocasión es la de una pechugas de pollo a la Hawaiana que incluye un ingrediente mágico: la piña. Con esta fruta, el sabor de la carne junto con un poco de jamón y de queso, se presenta perfectamente bien definido. Para que la pechugas quede más blanda la van a dejar unos minutos en agua con sal.

Ingredientes para dos personas

• 2 pechugas de pollo, 150g de queso mozzarella, 1/2 taza de piña en almíbar en trozos, 1 cucharita de mantequilla, 1 rebanada de jamón, 4 palillos de madera, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer una Pechuga de pollo a la Hawaiana

Van a limpiar bien las pechugas para dejarlas sin piel y libres de toda grasa. Las cortan en dos a lo largo y sazonan de ambos lados. Cortan el jamón en tiras que colocan en una de las mitades de cada pechuga abierta. Drenan la piña para conservar solamente la fruta. Colocan unos trocitos de la misma en cada pechuga. Ahora cortan el queso mozzarella en rebanadas. Recubren la piña con dos o tres pedazos de queso.

Doblan las pechugas para cerrarlas y las detiene con un par de palillos de madera cada una. Para terminar ponen más queso sobre cada pechuga y las colocan en un refractario con mantequilla. Pueden agregar unos trozos de piña al mismo refractario para que se vayan asando junto a las pechugas. Hornean por unos 40 minutos, a 180ºC, para que las pechugas estén bien cocidas y el queso gratinado.

Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Media

Degustación

Les recomiendo disfrutar de estas riquísimas pechugas de pollo a la Hawaiana con un arroz o unas pastas así como con verduras asadas. De esta manera tendrán un menú equilibrado. La pueden acompañar de agua de frutas de la temporada o de una cervecita clara bien fría.

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Róbalo en salsa de jitomate y pimiento. Receta de Cuaresma

Cuando era pequeña recuerdo que los días de Cuaresma me costaban muchísimo trabajo. Por lo general la opción a la hora de la comida siempre era un filete de pescado blanco empanizado o a la plancha, sin mucho acompañamiento. Conforme han pasado los años, el pescado se ha vuelto parte de mi repertorio semanal, obviamente utilizando una gran variedad de salsas.

Hoy les comparto una receta que hice en estos días que tiene un gran sabor. Se trata de un róbalo en salsa de jitomate y pimiento. A pesar de que la lista de ingredientes es relativamente corta, los sabores resaltan bastante. Además de rico, este pescado es un platillo bastante saludable.

Ingredientes para tres personas

¼ cebolla en trozos, 1 diente de ajos en trozos, 1 pimiento rojo pequeño desvenado y sin semillas en trozos, 3 filetes de lobina (aproximadamente 150 gramos cada uno), 200 gramos jitomate triturado, ¼ cucharadita azúcar, ½ cucharadita sal

Cómo hacer lobina en salsa de jitomate y pimiento

Barnizar los filetes de pescado con un poco de aceite de oliva y salpimentar. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta bien cocidos (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño y grosor de los filetes).

En una sartén calentar 1 cucharada aceite de oliva. Agregar la cebolla, el ajo y los pimientos. Freír hasta suaves, alrededor de 8 minutos.

Agregar la cebolla, ajo y pimientos al vaso de una licuadora. Añadir el jitomate triturado, sal y azúcar. Licuar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Regresar a la sartén y cocinar durante unos minutos, moviendo constantemente hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 10-15 minutos.

Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para darle un color de contraste y más sabor a los filetes de róbalo con la salsa de jitomate y pimiento, te sugiero cortar unas aceitunas negras sin hueso en rebanadas y esparcirlas sobre cada filete. Puedes acompañar de una ensalada de hojas verdes.

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Ramen helado, un original y elegante postre japonés

Una de las redes sociales que más uso es Instagram, principalmente, para descubir nuevas ideas de platillos o conocer los alimentos que se sirven en los restaurantes y los hogares de muchas partes del mundo. Allí, es donde he encontrado un original postre japonés que se está convirtiendo en tendencia: el ramen helado.

Pero lo de ramen helado solo lo tiene de nombre, pues no es ni una ni otra cosa. En este postre no hay ningún tipo de fideos chinos como tampoco helado. En cambio, representa un postre creativo, elegante, único y de gran presentación.

La parte helada, está hecha a base de hielo raspado cubierto en leche evaporada o leche de coco, mientras que los que aparentan ser unos fideos se conocen como kanten, unos fideos hechos a base de gelatina y alga; de allí, esa apariencia sorprendentemente traslúcida.

Estos fideos de gelatina se sirven sobre un tazón en el que se ha colocado previamente el hielo picado, además de unas porciones de mochi (un pastel hecho a base de arroz), melón verde y mango, y bañado todo con leche evaporada y jarabe de durazno.

Imágenes | @fashionistaada, @feedyourgirlfriend

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Banderillas de salchichas y queso. Receta de botana

Aprovechando de que nos acercamos al fin de semana, se me antojó preparar algo que podamos compartir entre amigos con unas copas de vino o un buen tequila. Es importante que las botanas sean amigables para que las podamos disfrutar con sus ricos sabores y texturas.

Hoy te propongo esta receta de una deliciosas banderillas de salchichas y queso que se come caliente o tibia para aprovechar plenamente la textura crujiente de cada pieza. Cómo son muy sencillas de preparar te recomiendo tenerlas listas y solamente freírlas al último momento ya que estarán en apenas unos minutos.

Ingredientes para dos personas

• 6 salchichas de pavo, 6 rebanada de queso amarillo, 1 taza de leche, 1 taza de harina, 1 huevo, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharada de paprika, aceite para freír, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer banderillas de salchichas y queso

Vamos a colocar cada salchicha en el borde de una rebanada de queso y enrollamos. Cortamos las puntas de cada salchicha para reducirlas. Las puntas que sobren las puedes usar para otra receta como unas pastas con salchichas por ejemplo. Insertamos un palito de madera en cada salchicha dejando una parte en el exterior, como si fuera una brocheta.

Luego vamos a mezclar la harina con el polvo para hornear, paprika, sal y pimienta. Integramos la leche mezclando bien y terminamos con el huevo hasta obtener una masa líquida y espesa. Ponemos a calentar el aceite un sartén bastante hondo hasta que empiece a burbujear. Pasamos cada banderilla por la mezcla de harina y la colocamos en el aceite caliente. Dejamos unos dos minutos de cada lado y retiramos del aceite.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de estas banderillas de salchichas y queso a la hora del aperitivo con una copa de tu bebida favorita. Cómo te lo comentaba al inicio es mejor si las comes caliente o tibias. Si tuvieras que recalentarlas lo ideal será hacerlo en el horno tradicional o en un comal, evitando definitivamente el horno de microondas.

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Lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas. Receta

En mi casa lo más común es consumir lentejas en la tradicional sopa de lentejas. Hace unos días, mientras leía un nuevo libro de recetas, me llamó la atención una receta de guarnición que consiste en unas lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas del chef José Pizarro. Admito que al inicio la combinación de sabores se me hizo algo extraña, pero decidí seguir con la receta.

El queso de cabra junto con las lentejas me recordó la acidez de los platillos del Medio Oriente. El dulzor de las nueces es el complemento perfecto, además aporta un toque crujiente que queda muy bien con el resto de los ingredientes. Sin duda es un platillo que se volverá parte del repertorio regular en mi casa.

Ingredientes para cuatro personas

1 cebolla finamente picada, 1 zanahoria grande finamente picada, 1 rama de apio finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, 1 hoja de laurel, 300 gramos de lentejas criollas, 600 ml caldo de verduras, 2 jitomates saladet picados, nueces caramelizadas y queso de cabra.

Cómo hacer lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas

En una olla grande calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté listo fríe la cebolla junto con la zanahoria y el apio durante 15 minutos o hasta que estés muy suaves, pero todavía no caramelizadas.

Añade el ajo y fríe durante 1 minuto más. Añade la hoja de laurel y las lentejas. Vacía el caldo de verduras y los jitomates. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Sazona a tu gusto.

Al momento de servir, deja que cada quien acompañe las lentejas con la cantidad de queso de cabra y nueces que deseen.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Puedes servir las lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas calientes o al tiempo. Si las sirves calientes, el queso de cabra se derrite y es más fácil de mezclarlo. Para mí son una buena opción para cambiar un plato de cuchara en un día caluroso.

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