En Japón la comida hecha de plástico es todo un arte

Si alguna vez has visitado Japón, seguramente habrás notado que la mayoría de los restaurantes tienen en sus vitrinas unas peculiares representaciones plásticas, bastante realistas, de los platillos que puedes encontrar en el interior. De esa forma puedes saber exactamente lo que vas a recibir, sin llevarte una sorpresa en el momento en el que el mesero te entrega tu comida.

Resulta que estos alimentos falsos se consideran todo un arte en Japón. El nombre para designarlos es sampuru. Y no creas que es algo de moda, todo lo contario. Los platillos empezaron a hacer su aparición en 1917, gracias al empresario Takizo Iwasaki, quien fundó una empresa de publicidad enfocada en alimentos, pero curiosamente nunca había comida de verdad en la publicidad, todo estaba hecho de cera. Con el tiempo Iwasaki empezó a hacer modelos para restaurantes y tiendas de comestibles.

Después de la Segunda Guerra Mundial, los modelos de comida fueron bastante útiles para los soldados estadounidenses que no entendían los menús de los restaurantes. Lo único que tenían que hacer era señalar lo que querían comer. Hoy en día, los sampuru siguen siendo de gran ayuda para los turistas. Eso sí, los modelos ya no se hacen de cera, ya que se derretían en los meses de calor japonés. Actualmente son de silicón.

Cada pieza sigue los mismos pasos que la receta original, es decir, los “vegetales” se cortan con un cuchillo especial y el pescado plástico se envuelve de la misma forma que en un sushi normal. Cada restaurante manda fotos y muestras de su comida a los fabricantes para que los modelos plásticos sean lo más realista posible. Se estima que cada modelo puede durar hasta siete años.

Imagen y Vídeo | SarahTz | nickmid23 |

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Menú semanal del 24 al 30 de octubre

Estoy segura que muchos estarán pensando en todos los dulces que recibirán en estos tres días, ya sea por Halloween o su Calaverita. Y aunque en Directo al Paladar México tenemos algunas opciones deliciosas para preparar en casa, también les compartimos unas recetas para estos días donde el frío empieza a hacer su aparición.

Hoy se celebra oficialmente Halloween, y si quieres darle un toque casero a los dulces que ofrecerás, tenemos opciones súper ricas. Te enseñamos a preparar malvaviscos caseros, una receta que es indispensable, fácil y rica. A partir de esa receta puedes preparar unas paletas de momia o unos Frankensteins de malvavisco y chocolate. Si quieres descansar un poco de los dulces sin perder el espíritu de la Noche de Brujas, entonces no dudes en preparar unas quesadillas en forma de calabaza.

Mientras nuestro cuerpo se adapta al cambio de horario, es importante nutrirlo correctamente para que funcione al 100 por ciento. Y nada como un buen desayuno. El batido de plátano y durazno es una opción sencilla y deliciosa. Ya sea para una comida o una cena, el queso camembert en hojaldre en una opción de botana deliciosa, especialmente para el clima frío.

Las verduras son esenciales para llenarnos de nutrientes, especialmente vitaminas y minerales. Una opción llena de color y sabor, es el salteado de brócoli, pimientos y champiñones, con una pequeña dosis de salsa de soya que siempre le da un toque excelente. Aprovechando las verduras de temporada, les recomiendo la ensalada de coles de Bruselas con naranja y jamón serrano crujiente. Y para los días nublados como hoy, se antojan unas papas al horno con ajo y comino.

Como platillos principales tenemos el pescado a la hawaiana, una receta fácil y saludable. Si la acompañas de arroz, ya tienes un platillo completo. Para no desperdiciar la piña, puedes preparar los muslos de pollo al horno con piña. Para los amantes del chorizo, que sé son muchos, la quiche de chorizo y pimiento en hojaldre es una excelente opción. Para salir de la rutina, te recomiendo la lasaña de papa, jamón y cebolla caramelizada.

Ahora que se antoja prender el horno para calentar la cocina, tenemos unas ricas opciones para cerrar nuestras comidas con un bocado dulce. Aunque el pan de muerto es el pan por excelencia en esta temporada, te recomendamos los panecitos de naranja y cacao. Para recordar las recetas de antaño, nada como los dulces bocados de chocolate y leche, con sólo 5 ingredientes que todos tenemos en nuestra alacena.

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Todo lo que necesitas saber acerca de las alcaparras

Hace unos días, coméntabamos durante una amena charla después del almuerzo, del sabor fuerte de las alcaparras, que hace que mucha gente las odie, pero que otro tanto igual las ame. Su sabor bien definido y salado hace que entre en la misma categoría de los alimentos que polarizan los gustos, como lo son las aceitunas y las anchoas.

Justamente, ese sabor profundo le da carácter a los platillos, haciéndolos mucho más intensos y eliminando la necesidad de añadir más sal. La ventaja, es que su tamaño está bien proporcionado con su sabor de modo que en cada alcaparra, podemos deleitarnos en sus características. Para lograrlo, conozcamos su procedencia y la mejor manera de usarlas en la preparación de nuestros platillos.

¿De dónde provienen las alcaparras?

Si vamos a su cosecha, las alcaparras son pequeños capullos de la flor de un arbusto conocido como Capparis spinosa, una planta que crece alrededor del Mar Mediterráneo, desde España hasta Israel. Dicha plata, tolera bien el agua salada e incluso puede sobrevivir en zonas donde la sequía es extrema.

Estos capullos son recogidos, curados y ordenados de acuerdo a su tamaño, que puede ir entre los 14 y los 7 milímetros de diámetros. El proceso de recolecta suele ser complicado, pues debe hacerse a mano. De allí, que entre más pequeñas sean las alcaparras, mayor sea su precio, aunque algunos expertos argumentan que las más grandes tienen un mejor sabor. Eso si, las más grandes suelen ser menos firmes, por lo que éstas son más recomendadas para preparar salsas y las más pequeñas se dice son mejores para darle presentación final a nuestro platillo.

¿Cómo utilizarlas en la cocina?

Las alcaparras, deberían formar parte de los ingredientes esenciales que tenemos en nuestra despensa, pues sirven para potenciar el sabor de los demás ingredientes. Desde luego, lo más común es encontrarlas en recetas mediterráneas y usualmente, se combinan con otros ingredientes que también son salados, como las anchoas o las aceitunas.

En Italia, uno de los platos a los que les da un extraordinario sabor es la clásica pasta puttanesca, y es necesario saber que van bien con los tomates rojos, los espárragos y algunos jamones curados. Podemos usarlas para preparar alitas, pescados blancos, o pollo a las brasas, cangrejos de caparazón blando, e incluso en una salsa con base en menta.

Su versatilidad, permite que las combinemos también con carnes rojas, o con vegetales como la coliflor y la calabaza, o bien en una ensalada verde, o para darles sabor a unos huevos duros o para preparar un buen aderezo estilo Mil Islas.

Otro buen consejo, es freírlas hasta que estén ligeramente crujientes, para con ellas hacer que una ensalada César tenga un sabor muy especial; tampoco hay que olvidar, que combinan bien con pescados ahumados como el jamón y quesos suaves y pan recién horneado.

No debemos olvidar, que la manera más sencilla de utilizarlas es salteando alguna proteína, como lo son el pescado y el pollo, añadirles un poco de jugo de limón y unas cuantas alcaparras. El resultado, será un platillo realmente sencillo en su constitución, pero con un gran sabor.

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Dulces bocados de chocolate y leche. Receta

De cuando era pequeña, tengo muchos recuerdos, algunos de ellos me vienen a la mente con mucha alegría. Uno en específico, es disfrutar la tarde en casa de mis abuelos, degustando un buen puñado de uvas pasas, o alguno de los ricos postres con los que mi abuela nos consentía.

Uno de esos son estos dulces bocados de chocolate y leche, que además llevan como enseñanza el que preparar un buen postre no requiere ni el horno, ni mucho tiempo, ni un exceso de ingredientes. De hecho, esta receta solo lleva 5 ingredientes, y casi podría asegurar, que todos ellos los tenemos en nuestra despensa.

Ingredientes para 8 porciones

• 1 taza de leche en polvo, 1/4 de taza de cocoa en polvo, 1/2 lata de leche condensada, una cucharadita de café molido soluble, 1/4 de taza de azúcar glass y 8 clavos de olor

Cómo hacer dulces bocados de chocolate y leche

Preparar estos bocados dulces es realmente sencillo y no nos llevará más de 15 minutos tenerlos listos. En un tazón profundo, colocaremos la leche en polvo, la cocoa y la cucharadita de café molido, y mezclaremos con nuestras manos hasta que tenga un color parejo.

En seguida agregaremos la leche condensada y continuaremos mezclando con nuestras manos; poco a poco iremos formando una masa. Cuando tengamos una mezcla pegajosa, añadiremos el azúcar glass y continuaremos amasando. Nuestra masa estará lista cuando esté suave, tersa y deje de pegarse a nuestras manos.

Nuestro último paso será formar las bolitas, colocando una porción entre nuestras dos manos y girando la masa hasta obtener la forma deseada. Par hacer el proceso más fácil, podemos colocar en nuestras manos una pizca de cocoa,y frotarlas antes de hacer las bolitas. Finalmente, les insertaremos un clavo de olor y repetiremos hasta acabar con la masa. Notaremos que tras colocarlos en un platón, las bolitas irán aplanándose en la plarte inferior tomando la forma de una media esfera.

Degustación

Estos dulces bocados de chocolate y leche son una delicia al paladar, son realmente suaves y se derretirán agradablemente en nuestra boca. Si bien podemos prescindir del café molido, esa cucharadita logra que el sabor a chocolate sea realmente intenso, mientras que el grado de dulzor no es excesivo. Les recomiendo acompañarlos, con una buena taza de té Pu-erh, o la infusión que más nos guste.

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Tips para sacarle provecho a tus dulces de Halloween

Ya les decía yo hace unos días, que a mi parecer es la celebración de Halloween la que más risas y diversión causa a los niños, sobre todo, siendo una en la que los dulces son buena parte de su atractivo. Pero una vez que pasa el remolino de emoción, nos encontraremos sin duda con una gran cantidad de dulces, ya sean los que nos han regalado, o los que nos han sobrado tras haber repartido entre los pequeños.

Ciertamente, la opción más obvia para darles salida es comérselos, pero incluso los los más golosos pueden terminar aburriéndose de ellos. Para que eso no suceda, hoy queremos darles algunos tips para sacarle provecho a todos los dulces de Halloween.

Agrégalos a tu helado

Ésta opción no nos requiere de mucho esfuerzo, pues únicamente será necesario que nos hagamos de un litro de nuestro helado favorito, ya sea de vainilla, de chocolate, de pistache, de menta, del sabor que queramos. Ya que lo tengamos en casa, habrá que dejar que se suavice por un espacio de 30 minutos, lo suficiente para que sea posible revolverlo con ayuda de una espátula.

Lo que haremos en seguida es cortar toscamente algunos de nuestros dulces, procurando que sean similares y añadirlos al helado de forma envolvente. Ya que lo hemos hecho, habrá que colocar el helado en un contenedor hermético y llevarlo al congelador a que vuelva a tener la consistencia que tanto nos gusta.

Otra opción es colocar una porción de helado en la licuadora junto con algunos de nuestros dulces en barra, para después procesar dando pulsos hasta incorporar. Yendo un poco más allá, ya que tenemos el helado y los dulces en la licuadora, podemos añadir un poco de leche para hacer un smoothie o una malteada.

Mezclarlos con frutos secos

Si tenemos dulces pequeños como las lunetas o M&M's, chocoretas, huevitos de chocolate o alguno similar, podemos también añadirlos a nuestra mezcla de frutos secos que pueden incluir nueces, cacahuates, almendras, arándanos deshidratados, y uvas pasas, entre otros.

Agrégalos a tu masa de galletas para hornear

Si tienes el gusto por hacer galletas, y te gusta preparar las de chispas de chocolate, puedes aprovechar todos los dulces que contengan chocolate o caramelo suave y usarlos para sustituir por las chispas de chocolate en la masa.

También pueden formar parte de tu almuerzo

Todos, niños y adultos, disfrutamos de un buen dulce después de nuestro almuerzo o comida, y de vez en vez, no es mala idea que pongamos en nuestro lunch para llevar, uno de los tantos dulces que nos han quedado en Halloween, para que nos sirvan como un postre rápido o como un gusto que podemos darnos en el transcurso del día.

Dale un giro de sabor a tu granola

En lo personal, me gusta preparar la granola en casa, pues además de poder agregarle los ingredientes que me gustan, me aseguro que éstos sean de alta de calidad y que pocos químicos le sean agregados. Si como yo, preparas la granola en casa, una buena idea es buscar los chocolates, en cualquiera de sus variedades, o los caramelos suaves, y** mezclarlos con la granola mientras ésta aún esta caliente**, para que se derritan y después, con movimientos suaves lograr cubrirla. Después, deberemos ser pacientes y esperar a que enfríe la granola, momento en el que el dulce o chocolate que hemos añadido se endurecerá, dándole un sabor especial a nuestra granola.

Congélalos

Los dulces suelen tolerar bien las bajas temperaturas, y en muchos de ellos, su sabor mejora cuando están fríos o congelados; ejemplo de los dulces que mejor van con estas temperaturas son los cereales cubiertos de chocolate, los chocolates con relleno de Nougat, los pretzels cubiertos con chocolate, o los dulces hechos con crema de cacahuate.

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Lasaña de papa, jamón y cebolla caramelizada. Receta

El que preparemos en casa platillos variados cada día, garantiza que consumamos una mayor cantidad de nutrientes, provenientes todos ellos de los diferentes ingredientes que usemos. Pero como siempre he dicho, cocinar variado no debe ser sinónimo de preparar platillos difíciles o que se salgan de nuestro presupuesto.

Una prueba de ello es esta lasaña de papa, jamón y cebolla caramelizada, que ha decir verdad, únicamente tiene en común con la lasaña italiana, el que está formado en capas, y la presencia del queso como elemento clave. Además, podremos prepararlo en minutos y mientras se hornea, ocuparnos de otras actividades.

Ingredientes para 4 personas

• 3 papas blancas grandes, 150 gramos de jamón de pierna, 300 gramos de queso manchego, una cebolla blanca mediana, dos cucharadas de mantequilla, 200 mililitros de leche evaporada o leche entera, un huevo, 1/2 cucharada de sal, una pizca de pimienta y una cucharadita de hierbas aromáticas secas

Cómo hacer lasaña de papa, jamón y cebolla caramelizada

Lo primero que haremos será pelar las papas y rebanarlas, en cortes de medio centímetro aproximadamente. La cebolla la cortaremos en medias lunas y las pondremos a caramelizar en una sartén a fuego medio junto con la mantequilla y una pizca de sal, hasta que estén ligeramente doradas.

En un refractario, acomodaremos haciendo capas, empezando con papa en la base, seguida de una tercera parte del queso manchego rallado y lonchas de jamón. En la segunda capa, pondremos además las cebollas caramelizadas antes de hacer una última capa con papa y queso.

Por último, en un tazón mezclaremos la leche evaporada con el huevo, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas, para después, bañar con esta mezcla el contenido del refractario. Finalizaremos llevando al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, hasta que la parte superior de la lasaña esté dorada.

Degustación

Si algo nos ha gustado de esta lasaña de papa, jamón y cebolla caramelizada, es que queda con una textura realmente tierna. Definitivamente, hay que servirla caliente, pasados unos 10 minutos de reposo después de haberla sacado del horno, y acompañarla con una ensalada verde o unos pimientos asados.

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Queso Camembert en hojaldre. Receta de botana

Ya es sábado y es hora de pensar en lo que vamos a comer de botana para la reunión con los amigos o la comida familiar del domingo. Las opciones de botanas son muy amplias pero, como ya lo hemos comentado en este espacio, no hay nada mejor que unas botanas caseras que nos llenarán de mucho placer.

Hoy te propongo una estupenda receta de queso Camembert en hojaldre que es perfecta para la botana. Además lo puedes preparar y servir individualmente junto con una ensalada de hojas verdes para una comida o una cena. Por la facilidad de hacerla, esta receta será ideal para este fin de semana en el que no queremos necesariamente pasar muchas horas en la cocina.

Ingredientes

250g de masa de hojaldre, un queso camembert, dos cucharadas de perejil, una cucharada de mostaza Dijon, un huevo, una cucharada de ajonjolí, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a extender la masa de hojaldre y darle la forma circular. Colocamos la cada del queso Camembert en el centro del hojaldre para tener una referencia de dónde pondremos el queso. Con al caja en el centro cortamos los lados en ocho partes que luego nos servirán para recubrir el queso. Cortamos el camembert a la mitad de manera horizontal y colocamos una de las mitades en el centro del hojaldre.

Lavamos y picamos el perejil que colocamos sobre el queso. Sazonamos ligeramente con sal y pimienta y colocamos la otra mitad del queso. Untamos la mostaza sobre los lados del hojaldre con los que recubrimos el queso. Batimos el huevo y recubrimos todo el hojaldre antes de esparcir el ajonjolí. Colocamos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 35 minutos.

Degustación

Este delicioso queso Camembert en hojaldre es perfecto para la hora del aperitivo ya que lo puedes cortar en triángulos chicos y servirlo como una botana llena de sabor. Lo puedes disfrutar tibio o hasta frío con una buena copa de vino tinto, blanco seco frío o el trago que más te agrade.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

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Consejos para que el almuerzo que llevas al colegio o al trabajo no sea siempre el mismo

Parece mentira que estamos ya finalizando el décimo mes del año. Un par de meses atrás estábamos envueltos en la algarabía del regreso a clases y buscábamos la mejor manera de que llevaran en su lonchera para el almuerzo un trocito del sabor de la cocina casera que tanto les gusta.

Pero, hoy estamos ya metidos en la fiesta de Halloween y la celebración de Día de Muertos, y muy pronto, estaremos ya pensando en la Navidad. Todo ello, de cierta manera nos hace olvidarnos de la importancia de que el lunch que llevan nuestros niños al colegio y nosotros al trabajo, sea variado y nutritivo. Por esto, hemos preparado algunos consejos para que el almuerzo que llevas al colegio o al trabajo no sea siempre el mismo.

Comenzaremos recordando que lograrlo no debe ser tarea complicada, y la mayoría de las veces, basta con que en nuestra despensa y en nuestro refrigerador tengamos los ingredientes correctos, y claro está, que nos demos unos minutos para pensar como combinarlos y otros minutos para prepararlos.

Tener a la mano queso y frutos secos

A menos que tengamos alguna razón para no consumir lácteos, siempre es buena idea tener a la mano un trozo de algún queso duro o semiduro, como lo son el parmesano, el gouda, el emmental, el manchego o el cheddar, por mencionar alguno. Así como una variedad de frutos secos, que bien podemos almacenar en recipientes herméticos para mantener sus propiedades.

Con estos ingredientes, en cuestión de minutos podemos preparar una ensalada especial, haciendo que nos deje más satisfechos, pues tanto los frutos secos como el queso están llenos de grasas saludables. También podemos hacer unas tostadas de pan, combinando los diferentes sabores de éstos ingredientes para dar paso a diferentes bocadillos.

Mezclar y combinar los ingredientes

En la cocina, la preparación de nuestros alimentos consiste en este principio básico, pues el mezclar y combinar ingredientes con texturas y sabores diferentes es lo que hace que una comida sea especial. No hay que olvidar además, que una de las maneras más fáciles de transportar la comida es hacerlo dentro de un pan, y si además lo arreglamos cuidadosamente, lo colocamos en un recipiente poco profundo o envuelto en papel encerado, nos hará sentir más cómodos y animados a probarlo.

Esto nos puede servir para ir ocupando todo aquello que nos queda de sobrante al cocinar. En nuestro refrigerador seguramente encontraremos algún huevo, una pieza de alguna verdura que ya no ocupamos, algún restante de unos chiles enlatados o aceitunas, un poco de mayonesa o mostaza, y varios ingredientes más. Y por difícil que parezca creerlo, de todos ellos podemos sacar un bocado exquisito.

Incluso, debemos atrevernos con combinaciones que nunca antes hemos probado, como por ejemplo, un trozo de queso salado con alguna mermelada, unos gajos de naranja bañados en chocolate, unos aguacates horneados con huevo, y mucho más. Por si necesitamos un motivo más, este hábito nos ayudará a desperdiciar menos comida.

Cuidar la calidad de nuestros ingredientes

El que los ingredientes que combinamos sean de buena calidad, harán que nuestro lunch tenga un sabor más agradable, y esto automáticamente repercutirá de manera positiva en la manera en la que nos concentramos en nuestras actividades diarias.

De allí, que sea bueno tener en nuestra despensa aquellos ingredientes que son nuestros favoritos, como por ejemplo unas buenas aceitunas, un poco de membrillo, alguna variedad de carnes frías, fruta en almíbar, unas galletas saladas o unas tostadas, unos crutones, un buen aderezo o vinagreta, etcétera; además, no hay que olvidar que todos ellos los podemos combinar con verduras y frutas frescas, y que si buscamos las combinaciones que más nos gustan, pronto nos haremos el hábito de llevar con nosotros un almuerzo sano y variado.

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Salteado de brócoli, pimientos y champiñones. Receta

En más de una ocasión les he contado que los viernes, en casa, comemos platillos preparados principalmente con verduras, evitando las carnes rojas y blancas. De cierta manera, ese hábito nos ayuda a llevar una alimentación más saludable.

A veces, pensar en platillos a base de verduras puede parecernos complicado, pero lo cierto es que teniendo como fondo de nevera una variedad de ellos, y en la despensa algunos otros ingredientes, podemos preparar platos que realmente nos sorprendan por su sabor y que nos hagan no echar de menos las carnes. Ese es el caso, de este salteado de brócoli, pimientos y champiñones que he preparado esta semana.

Ingredientes para 4 personas

• un brócoli mediano, un pimiento rojo, 150 gramos de champiñones crimini, 1/2 cebolla, una cuchara de aceite de oliva, dos cucharadas de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soya, sal y pimienta.

Cómo hacer salteado de brócoli, pimientos y champiñones

Comenzaremos, como en toda receta poniendo a punto nuestros vegetales. La cebolla, los champiñones y el pimiento los rebanaremos, separaremos del brócoli sus floretes y esta vez, no desecharemos el tallo. Por el contrario, a este le quitaremos la corteza y el interior lo rebanaremos en medias lunas.

Calentamos un wok o sartén profunda a temperatura máxima, añadiremos el aceite y una vez que tome temperatura agregaremos la cebolla, esperaremos unos minutos a que transparente y añadiremos entonces el pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta, salteando de vez en vez. Cuando éste comience a caramelizar, agregamos los floretes de brócoli y el tallo de éste, junto con el aceite de sésamo y la salsa de soya.

Una vez que el brócoli ha cambiado su color a un verde brillante e intenso, incorporaremos al wok los champiñones, saltearemos un par de minutos y retiraremos del fuego.

Degustación

Este salteado de brócoli, pimientos y champiñones nos gustará tanto por la textura crujiente con que queda el brócoli, como por la dulzura con la que nos deleita los pimientos. Además, al usar champiñones tipo crimini, encontraremos un sabor mucho más profundo a la vez de que quedan con una textura muy firme.

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Los quesos frescos, lo que necesitas saber

El mundo de los quesos es simplemente impresionante y entre mejor los conozcamos y más variedades probemos, es mucho más fácil entender con qué otros ingredientes debemos combinarlos para hacer de nuestros platillos toda una experiencia culinaria. Más aún, para obtener de cada queso lo mejor de sus características de aroma, textura y sabor.

El término frescura en los quesos es un arma de doble filo, pues en los quesos la edad sí importa, sin que ello signifique que los quesos de más tiempo sean viejos, estén secos o que se hayan estropeado. Ante todo, no debemos olvidar que en los quesos, el paso del tiempo influye en el sabor final y la textura. Dicho esto, hablemos hoy de los quesos frescos, sobre las diferencias con los quesos madurados y lo que debemos buscar al comprarlos.

Las diferencias entre los quesos frescos y los quesos madurados

Tal como podemos hablar de la juventud y la vejez en nosotros, los humanos, y también de los animales, en el caso de los quesos podemos también diferenciar entre un queso fresco y un queso madurado, de varias maneras.

La primera, es que su "piel" es mucho mejor. De hecho, se puede decir que normalmente no tienen, puesto que son realmente húmedos, y la carencia de esta piel obliga a la necesidad de consumirlos inmediatamente. Además, tampoco encontraremos una diferencia de textura entre su interior y su exterior.

Además, como resultado de su frescura, son más propensos a deteriorarse, esto también, debido a su alto contenido de humedad y a que no hay ninguna barrera entre su interior y lo que hay a su alrededor, en el exterior. De ahí, que casi todos los quesos frescos se descompongan rápidamente, de modo que cuando sucede, visiblemente podremos encontrar bacterias y mohos azules o rojos, en un lapso no mayor a cinco o siete días.

Otra de las diferencias notorias es que si bien son extraordinariamente sabrosos, en su sabor no encontramos ninguna complejidad. En los quesos maduros, la complejidad de su sabor es producto de diferentes tipos de maduración de bacterias y encimas, combinados con el paso del tiempo, que en muchas ocasiones pueden ser semanas, meses o incluso años.

Por otro lado, no está de más recordar que hay varios tipos de queso fresco, tanto por el tipo de leche con la que son preparados, como por la diferencia en los procesos elaborados, lo que da lugar a quesos más cremosos, desmenuzables o fáciles de rebanar, entre otras características.

Lo que hay que tener en cuenta antes de comprar queso fresco

Al hacer nuestras compras, debemos fijarnos en que el queso fresco que compremos, en cualquiera de sus variedades, luzca de un blanco brillante, sin corteza. Su aroma debe ser mínimo, y éste debe ser similar al de la leche. No hay que olvidar, que un aroma fuerte o amargo es señal de que el queso está agrio.

Además, debemos evitar aquellos que tengan puntos o manchas rojas, naranjas o incluso azules o verdes, lo que indica su descomposición. No debemos olvidar, que hay que consumirlo lo antes posibile, pues expuestos al aire, la mayoría de los quesos comienzan su descomposición entre los 3 y los 5 días.

Por último, combinar los quesos frescos con otros ingredientes en nuestra cocina es realmente fácil: podemos optar por hierbas aromáticas como la albahaca o por sabores más intensos como el de los tomates secos y incluso, con alguna fruta dulce como la sandía.

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Panecitos de naranja y cacao. Receta dulce

A pesar de que en esta temporada lo tradicional es comer un buen pan de muertos, tenemos también otras posibilidades para disfrutar de algo dulce y salir de lo acostumbrado. La naranja es ideal ya que le va a dar a cualquier pastel o pan un saborcito discreto pero muy rico. Además estos panecitos son tan fáciles de hacer que no se van a poder resistir la tentación de comerlos en cualquier momento.

La receta de hoy es pues la de unos panecillos de naranja y cacao que son perfectos para la tarde con un café o su bebida caliente favorita. Para prepararlos necesitarán extracto de naranja y ralladura de la misma. Todos los demás ingredientes son básicos de cualquier pastel o pan dulce por lo que será muy sencillos hacerlos.

Ingredientes

Dos cucharadas de polvo para hornear, una taza de leche, dos tazas de harina, 90g de mantequilla al tiempo, dos huevos, 100g de azúcar, dos cucharadas de extracto de naranja, una cucharada de ralladura de naranja, una cucharada de cacao en polvo, una cucharada de aceite vegetal y una pizca de sal.

Preparación

Van a empezar por mezclar el polvo para hornear con un par de cucharadas de leche y batir. Dejan reposar mientras hacen la otra parte de la receta. Para esto van a mezclar en un recipiente hondo la harina con los huevos y agregan los huevos uno a uno. Añaden luego la mantequilla, la pizca de sal, el cacao en polvo, el extracto y la ralladura de naranja así como el aceite.

Vuelven a mezclar todo muy bien y terminan agregando la leche y preparación de levadura integrando bien todo hasta que tengan una masa consistente. Con las manos van a formar unos panecitos redondos que van a poner en una charola engrasada y van a hornear por unos 35 minutos a unos 180ºC aproximadamente. Espolvorear un poco de azúcar antes de servir.

Degustación

Estos riquísimos panecitos de naranja y cacao son ideales para un antojo dulce en la tarde con un buen café o un té al gusto. Les recomiendo servirlos también en la mañana para el desayuno o en la noche para la hora de la cena. Para su conservación les recomiendo ponerlos en un recipiente con tapa para que estén frescos por unos dos a tres días.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Media

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La noticia Panecitos de naranja y cacao. Receta dulce fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por La Bibi .

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